5-S在日本民間已流傳了200多年，江戶時代的日本人，已開始習慣拋掉不想要的東西，以“空”為佳。何廣明教授在日本研究優秀企業的時候，發現了5-S在其中所起的巨大作用。

 

1994年，他整理出了基于5-S的優質管理方法，那就是“五常法”，即“常組織”、“常整頓”、“常清潔”、“常規范”、“常自律”，同時此法獲得香港政府的支持，在本地推廣。十年間，他的“五常法”被廣泛運用于各機構中，取得管理方面的奇跡。餐飲業于2000年開始引進。五常法核心內容

 

餐飲優質管理五常法：

 

常組織 Seiri Structurise

 

常整頓 Seiton Systematise

 

常清潔 Seiso Sanitise

 

常規范 Seiketsu Standardise

 

常自律 Shitsuke Self-Discipline