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連鎖中餐 川菜研發(fā) 北京

發(fā)布時(shí)間:2016-10-14

崗位職責(zé):

1把握市場(chǎng)餐飲產(chǎn)品的潮流風(fēng)向與動(dòng)態(tài),制定新品研發(fā)方向;

2、負(fù)責(zé)新菜品開發(fā)前的調(diào)研及研討會(huì);

3、編制新產(chǎn)品的研發(fā)計(jì)劃及預(yù)算并組織實(shí)施;

4、新品研發(fā)的成本核算和控制;

5、負(fù)責(zé)新產(chǎn)品研發(fā)中的制作小樣;

6、負(fù)責(zé)產(chǎn)品配方、技術(shù)管理及工藝文件的編寫;

7、負(fù)責(zé)研發(fā)部的研發(fā)管理、技術(shù)指導(dǎo)、團(tuán)隊(duì)建設(shè)及人才培養(yǎng);

8、負(fù)責(zé)現(xiàn)有產(chǎn)品的技術(shù)更新、改良、優(yōu)化升級(jí);

9、研發(fā)流程與工作程序的優(yōu)化更新與維護(hù),績(jī)效指標(biāo)的優(yōu)化與達(dá)成。

 

崗位要求:

1、精通川菜,40歲以下,川籍優(yōu)先;

28年以上廚房工作經(jīng)驗(yàn),2年以上研發(fā)工作經(jīng)驗(yàn);

3、熟悉掌握各類食材原料特性和搭配,能夠獨(dú)立研發(fā)新產(chǎn)品和改良產(chǎn)品的配方和工藝流程;

4、能夠收集研究有關(guān)新產(chǎn)品的信息,跟蹤、了解餐飲及市場(chǎng)動(dòng)態(tài)信息;

5、隨時(shí)掌握與菜品研發(fā)相關(guān)的政策及行業(yè)法規(guī),并且與菜品研發(fā)相結(jié)合。

 

工作地:北京海淀區(qū)

  薪:15K(單休)


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