寒冬下，哪些餐飲企業(yè)能夠拿到融資？而未來哪些餐飲模式是可行的，健康的？帶著這個疑問，億歐記者通過網(wǎng)上公開數(shù)據(jù)整理匯總出互聯(lián)網(wǎng)+餐飲融資表格來一窺究竟，數(shù)據(jù)顯示：2016年上半年餐飲行業(yè)獲得融資的公司達28家，總融資金額超過900億元。通過以上表格，不難發(fā)現(xiàn)：

　　

　　1）擁有特色IP的餐飲企業(yè)生命力旺盛。像ME健康潮食、切糕王子、賽道火鍋、四爺燜雞等帶有特色IP的餐飲企業(yè)，憑借著其為少部分人或者低頻次消費所打造出的特色化服務在資本市場得到青睞。在資本寒冬之下，大多數(shù)的玩家會被凍死，而尋找自己的特色為消費者提供更多意想不到的服務才是過冬的良策。

　　

　　2）互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺依舊被看好。如今，互聯(lián)網(wǎng)大勢已定，而利用新的科技來提高餐飲行業(yè)的效率與服務的質量也將會成為必然，而互聯(lián)網(wǎng)也確實大大地提高了外賣的效率和服務的質量，并且也為其提供了更大的可能性。從報告中餓了么，Doordash所獲得的巨額融資就可以看出資本市場對互聯(lián)網(wǎng)外賣大平臺的認可與看好，而除此之外像笨熊造飯、舌頭很忙等一些自建中央廚房，主打特色餐飲的外賣平臺也有了很強的上升勢頭。總體來看，在寒冬之下，互聯(lián)網(wǎng)+餐飲依舊被看好。

　　

　　3）餐飲行業(yè)的周邊產業(yè)在寒冬中逐漸發(fā)力。雖然寒冬的到來帶走了大批玩家，但是寒冬本身也是一種新的商業(yè)環(huán)境，在新環(huán)境下也一定會生長出新的形態(tài)及模式。以餐飲為核心發(fā)展的周邊產業(yè)也正在一步一步的成長起來并一步一步的得到資本的青睞。從掌柜攻略，餐飲老板內參，日食記等的融資情況中就可以看出，新的事物在寒冬中依舊具有生命力，寒冬只會帶走大多數(shù)，而新一定不是多數(shù)。　4）生鮮，供應鏈環(huán)節(jié)難度大，耗資大在寒冬中逐漸不被看好。要說2014年是生鮮O2O、互聯(lián)網(wǎng)+餐飲供應鏈元年。而經(jīng)過兩年的發(fā)展，資本逐漸意識到生鮮和供應鏈兩大板塊，難度大、盲點多，遠不是很多滿口顛覆的互聯(lián)網(wǎng)人靠著想象力就可以顛覆的了的領域；而試錯成本巨大，本身就無法在寒冬中生存，雖然依然有宋小菜、美菜等平臺拿到了巨額融資，但是就數(shù)量上來說已經(jīng)無法將其當做大熱的領域去看待。

　　

　　5）酒行業(yè)異軍突起，資本更愿意試錯。酒一直就是餐飲細分領域的大熱，前幾年在餐飲的眾多環(huán)節(jié)上都進行嘗試過了之后，資本在寒冬之下也更喜歡一些未嘗試過，市場需求量大的領域。酒雖然非人們的生活必需品，但是其市場容量絕對不容小視，幾乎是聚會餐桌上的必備。而對酒品質的追求更也是一種品位及身份的象征，很多的投資人本身也是酒的死忠粉，對酒文化及其中的商業(yè)價值也更是了如指掌。所以，酒在寒冬之下異軍突起也就不是什么奇怪的事了，并且在互聯(lián)網(wǎng)+酒的領域至今也還沒有出現(xiàn)一個巨頭，發(fā)展的空間也還非常大。

　　

　　從投融資總金額中可以看出資本在寒冬之下對餐飲行業(yè)依舊非常重視，6個月900多億元的投資較非寒冬時期也沒有減少太多。餐飲還是要投，但是投誰，怎么投資本較2014、2015年卻更加清楚了。而市場逐漸的明晰，資本逐漸成為明白人也更有利于整個餐飲行業(yè)的良性發(fā)展，所以資本寒冬對餐飲來說也未必是一件壞事，除掉渾水摸魚的玩家，留下真正會玩的，真正健康的形態(tài)也一定會脫穎而出。

　　

　　資本寒冬，重點不應該是資本投資的少，而更應該表示出的含義是資本的流動資金少了，而如果一定要投資本也一定會更傾向于以下三類企業(yè)：①自己沒投過，市場還沒有很多玩家的處女領域；②擁有較強造血潛力，并且成長周期較短的短平快型企業(yè)，雖然此類企業(yè)長遠的發(fā)展不應定能看的見，但是其短期利益較所謂創(chuàng)業(yè)者口中的夢想更具有吸引力；③已經(jīng)被投過，并且已經(jīng)在市場中所占有極大的市場份額的企業(yè)。未來，特色化、科技化、盈利化也將是一個健康的餐飲行業(yè)所必須擁有的形態(tài)。

　　來源：億歐網(wǎng)