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40家老字號餐廳將“明廚亮灶”

發(fā)布時間:2016-03-02
     [摘要] 餐廳吃飯,味道雖美,但菜品的制作過程究竟怎樣,很多消費者往往會心生忐忑。不過,這種狀況以后可能會逐步改善。昨天,北京華天餐飲集團在惠豐餃子樓啟動“明廚亮灶”工程,以后該集團旗下包括慶豐包子鋪、同春園、同和居、華天延吉餐廳在內(nèi)的40個老字號餐飲門店,將通過安裝透明玻璃幕墻、監(jiān)控攝像頭等方式,讓消費者實時看到后廚操作流程,從而吃得更放心。

  餐廳吃飯,味道雖美,但菜品的制作過程究竟怎樣,很多消費者往往會心生忐忑。不過,這種狀況以后可能會逐步改善。昨天,北京華天餐飲集團在惠豐餃子樓啟動“明廚亮灶”工程,以后該集團旗下包括慶豐包子鋪、同春園、同和居、華天延吉餐廳在內(nèi)的40個老字號餐飲門店,將通過安裝透明玻璃幕墻、監(jiān)控攝像頭等方式,讓消費者實時看到后廚操作流程,從而吃得更放心。

  想了解菜品制作過程是否安全、衛(wèi)生,但一張“廚房重地 閑人免進”的告示牌,往往令消費者感到無奈。為讓消費者吃得更踏實,去年年底,一些餐飲門店就開始安裝透明玻璃窗、視頻顯示、隔斷矮墻或設(shè)置參觀窗口等,主動將餐飲服務(wù)的加工制作關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行展示,把以往深藏在餐廳內(nèi)部的后廚“秀”出來。

  比如慶豐包子鋪西單店的“視頻廚房”正是“明廚亮灶”的方式之一。門店在后廚安裝4路監(jiān)控設(shè)備,共8個監(jiān)控攝像頭,將后廚的加工烹飪間、專用操作區(qū)域、清洗消毒間等關(guān)鍵部位,以及切配、烹飪、冷食類和生食類食品加工等重點環(huán)節(jié)實現(xiàn)全覆蓋,通過安裝在前廳的兩臺顯示屏,消費者可輕松觀看到餐飲食品的整個加工過程。來店就餐的顧客方先生說,通過安裝攝像頭,能促使后廚操作更規(guī)范,“親眼看到后廚的操作,吃得更踏實放心了。”

  據(jù)了解,目前慶豐包子鋪西單店、朝陽庵店作為試點樣板,已完成改造。今年6月底,該集團的40家門店將全部實現(xiàn)“明廚亮灶”。

來源:餐飲吃網(wǎng)
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