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餐廳經營必須掌握6大營銷策略

發布時間:2015-08-31

     在未來很長的時間內,餐飲行業都會因供需平衡、實體經濟下行,競爭激烈、創新艱難、營銷單一等因素保持盈利低迷的狀態。隨著互聯網+的影響深入,餐飲O2O百花齊放,自媒體時代開始走向理性,有些餐廳的經營開始加入互聯網的特性。


     對餐廳來說有些特性是不可改變的,1、場地經營的不可移動;2、美食、環境、服務的共存共贏;3、體驗的差異化。著這基礎上選擇可取的營銷方式,在不經意間營銷顧客的選擇。而帶給顧客的營銷小技巧又有哪些呢?



1、做好吃的飯菜

      “適口為珍”的傳統飲食文化影響著大部分人,只有愛吃的,才會有好吃的。餐廳的味道不大可能滿足所有人,所以其實是為一部分人服務的,能抓住目標客戶的口味便是好吃的。有人喜吃辣,那么你的川菜就留住了他;有人偏甜口,那你的南方菜系會讓他贊不絕口。所以,做對方愛吃的,才能讓他感覺好吃。

2、低價引流

     價格永遠是商業活動總最有力的競爭籌碼。餐企會通過一定的虧損和低價先導產品吸引消費者就餐,借助這種引流的促銷推廣,增加銷售進而增加企業的盈利。但價格戰要有自己的原則和底線,核算好餐企的成本以及造成的推廣效應,不可盲目促銷,養成消費者無折扣不回頭的習慣,賠了夫人又折兵。

3、互聯網式營銷

     產品思維加上媒體思維就是互聯網思維,對餐廳來說,產品思維并不弱,弱的是媒體思維。互聯網的產品思維更注重用戶體驗,這點是餐飲產品需要學習的,餐廳的免費品嘗,環境中的各種細節,無所不能的服務都能夠增加用戶體驗。口碑是餐飲營銷的半條命,病毒營銷讓口碑發酵,增加媒體的曝光率,從而引發消費者的好奇心,無形中提高餐廳的客流。



4、特定活動營銷

      中國人群是強大到把除清明節外的所有節日都過成情人節的。那餐企就應該根據自身情況結合消費者的需求、特點和愛好,選擇不同時機,在不同場合和環境下,舉辦各種各樣的特殊活動促銷,來刺激顧客對餐廳產品進行消費。你看肯德基的第二杯半價永遠都能吸引到人。

5、餐廳還要會“秀”

      互聯網是餐廳的一個廉價展示平臺,自媒體時代將單個人串聯起來,組成矩陣營銷,消費者也成為了餐廳的展示平臺。餐廳自己的展示營銷也是一種有效的推廣方式。可以利用視覺效應,誘發顧客的消費欲望,吸引顧客購買餐飲食品,刺激顧客再購買的意愿。餐廳展示中,有效果的是“秀食材”、“秀美食”、“秀制做”、“秀故事”。可以巧用微餐謀app中內置的海報模板和食物素材,創建自己餐廳的電子海報,分享出去,不僅餐廳自己秀,也讓顧客幫著秀。

6、個性、特色鮮明

      努力讓顧客在餐廳的消費中產生一個好的、值得留戀的經歷,這是一個成功的餐廳應該做到的。餐廳留給顧客個性、特色的印象是多角度、多層面的,具有很大的復雜性。有哪些細節,讓顧客提到時首先想到的是自家餐廳,設計有效的“商業傳播”和有利于餐廳的“口傳信息”必不可少。這些都會讓你在餐飲大潮中脫穎而出。

來源:紅餐網

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