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繆欽訪問記錄

發布時間:2015-06-30

餐飲業那些事(以下簡稱”餐”)

您之前曾擔任麥當勞中國地區的COO,請問是什么讓您決定離開麥當勞,加入金錢豹?

 

金錢豹CEO繆欽(以下簡稱“繆”)

    其實,我加入金錢豹的那一天,也剛好是我在麥當勞服務的整整第20個年頭。我從學生時代在麥當勞做兼職,好像是人民幣17每小時,到我后來正式加入麥當勞,經過品牌系統的培養和自己的努力,在麥當勞中國地區擔任了一個比較高的職務。

 

    那年我40歲,我忽然想到,人生中最寶貴的20年都像打樁一樣在一個領域不停錘煉,那么在20年后,我會不會因為自己沒有去嘗試新的領域,去挑戰一下自我,而感到惋惜?我想,大多數職業經理人心里都會有一團火,希望能夠多嘗試不同的領域,獲得更為豐富的行業經驗。于是,我就開始思考,如果我轉型的話,我會往哪個方向?

 

    后來,我自己總結了一下。第一,我應該不會選擇去一家跨國企業,那是因為如果那樣選擇,我可能跟繼續留在麥當勞沒有什么區別,難以有更大的自我突破,第二,我可能會選擇一家民營企業,而這家民營企業完全具備在一個細分領域做到20個億以上的龍頭地位。選擇民營企業,是因為我之前20年的職業經歷都是在麥當勞,麥當勞有著全球最強大的管理體系,但即便是我當時擔任COO,仍然只是龐大的全球機器里,一個很小的零部件,如果我希望能夠有更多的創造力去發揮去實踐,可能民營企業是一個蠻匹配的選擇。

 

   后來,經過甄選,我選擇了金錢豹作為我職業生涯的第二座山峰,我希望能夠帶著兄弟們去挑戰一下去攀登一下,干一番事業,可以讓大家在20年后,為自己的選擇而感到驕傲。

 

    今天,離我正式加入金錢豹將近一年,在無數個不眠之夜的糾結后,我發現自己很幸運,我們的團隊,正在這過去的一年里,把金錢豹的系統和管理不斷完善,我們新開出的門店,從坪效、銷售業績等各個指標上,都比原來預估的要好。

 

上一個10年和下一個10

餐:您如何看待當前中國整個餐飲行業?

繆:從時間跨度來看,中國餐飲業從2000年到2010年是整體行業的黃金發展窗口期。很多的品牌在這十年里完成了全國拓展的版圖,年銷售也從億級很快地發展到了10億級。

 

    企業的發展可以分為很多個不同的階段,在若干年的加速度奔跑之后,一定會有一個修整期。2010年之后的10年,我覺得會是前十年發展迅猛的餐飲企業的重要修整期。因為在之前的十年內,市場上有很多很好的藍海機會,你可能并不需要一支很厲害的部隊,就可能憑著時間窗口,在一個良好的天時和地利的大背景下卓有成效。

 

隨著這個窗口的不斷縮小,不同市場所面臨的競爭將會越來越激烈,那么這個時候我們會拼什么?一定是內力,一定是專業的團隊。因為大環境有了很大的轉變,餐飲品牌之間的競爭越發激烈,消費者也越來越理性,會從多個角度去選擇餐飲品牌,對于品牌自身,必須有足夠的差異化競爭軟實力,才能在未來走得更加健康。

 

要飛得更高

 

餐:我發現您的新浪微博頭像很有趣,是一個孤獨的背影面對著滿天星空(上圖),這張圖有點像微信啟動的畫面,請問您選擇這張圖作為頭像有什么隱含的意義么?

繆:在我20多年的職業生涯中,越來越發現個人力量的渺小以及市場力量的強大。

要經營成功一個品牌,除了需要優秀的團隊,還有就是必須時時刻刻關注市場,就好像一個天文愛好者關注星空一樣。


    在面對滿天星空的時候,沉下心來耐心傾聽(市場的回饋),慢慢找到適合自身的位置,不斷去慢慢修正,努力做得更好一些,更完善一些。

 

    剛開始,像我這樣從系統里出來的人,進入民營企業會有很多的不適,但是很快就會發現,民營企業的響應系統非常優秀,一些決策完全能夠開完會在幾個小時以后就從一線開始實施,這些,在以前幾乎是不可思議的。


    我希望能夠把民營企業的這一優秀基因發揚光大,我們的品牌和市場離得近了,也就是我們跟用戶離得近,我們才能夠更清晰地了解用戶的需求,有機會能夠飛得更高。


來源:網絡


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