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彭樹挺:為什么餐飲業出現各種“門外漢亂棍打死老師傅”現象

發布時間:2015-06-18

     這幾年,餐飲界的大佬們都覺得生意難做,不敢輕易出擊發展,有些原本發展勢頭很猛的餐飲企業,也逐漸將擴張的速度降下來了。


      但“樹欲靜而風不止”,其他各行各業的人士,卻看中了餐飲消費這個剛性需求,盯上了餐飲市場這塊蛋糕。做房地產的、做服裝的、做互聯網的甚至演藝圈的明星們也都紛紛染指餐飲行業。比如香港藝人謝霆鋒,因為拍攝“十二道鋒味”而更為大紅大紫。于是,順勢開了一間“謝家曲奇餅”。雖然一小盒曲奇餅賣到200港幣,但生意好到每天門前都排起長龍。而且,排了隊也未必買得到。



      過去,對于外行做餐飲,很多業內的“老行尊”都嗤之以鼻。但如今,面對來勢洶洶的“門外漢”,令人越來越找不到感覺。大家都不明白,為什么“亂棍打死老師傅”的案例越來越多?

      其實,大家或許都忘記了,曾幾何時,我們很多餐飲界的風云大佬們,原本也不是做餐飲的,有些甚至是誤打誤撞走上這條“不歸路”的。

要適應“新常態”,我們一定要轉換觀念、拓寬思路。

      現在這一幫投資餐飲業的“門外漢”,他們擁有很多傳統餐飲人不具備的優勢。他們不僅有資金、有文化、有見識,也沒有任何做餐飲的條條框框約束;他們搞跨界經營的餐飲,不但思路開闊,敢于不按傳統餐飲的老套路出牌,而且善于運用網絡進行營銷。他們的到來,對于傳統餐飲而言,一定會造成很大的沖擊,絕對不容忽視。

有一天,他們終會成為“行家里手”。因為,沒有誰天生就是做餐飲的。

來源:紅餐網

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