草的我好爽视频-国产精品美女久久久-黑人大战亚洲人精品一区-久久这里精品国产99丫e6-欧洲美女与动zooz-熟女精品视频一区二区三区

專注一次做對,精準不試錯


合作咨詢:010-63394665


為餐企獵找高管及核心人才,

助力餐企實現市場主導的躍進、運營優勢的升級與創新模式的落地


全國業務  全國尋訪


期待與您探討崗位目的與正確方向,以及崗位目標達成要素


合作咨詢:010-63394665

中式菜肴命名方法

發布時間:2015-06-05
     中式菜肴定名方法大致可分為兩大類,一是寫實性的菜名,還有就是寓意性的菜名。中國吃網小編舉例來說說這兩種中式菜肴命名方法。

  寫實性菜名

  所謂寫實性菜名,就是菜名直接如實地反映構成菜肴的原材料;成菜的烹調方法;菜肴的色、香、味、形;菜肴的原產地或創始人等情況。使人一看菜名,就能了解菜肴的概貌及其特點。

  (1)主料名稱加副料或調味品名稱。如:洋蔥豬排、番茄里脊、口磨鍋巴、糖醋魚、五香肚、咖喱雞等。
  (2)主料名稱加菜肴的烹調方法、調味方法或其菜品的色、香、味、形。如:紅燒豸魚、泥?童雞、白汁鱖魚、麻辣竹雞、脆皮黃魚、雙色肝、琵琶鴨、溜魚丁、炒牛里脊絲、蜜汁山藥球、山藥泥、糖醋溜麥啄、桂花炙骨、紅燒瓦塊魚等。
  (3)兩種原料之間加烹調方法。如:冬菜扣野鴨,板栗燒仔雞,咸魚蒸肉餅,芹菜炒牛肉絲,黃魚燴魚肚等。
  以下三種方法常用于特色風味菜的命名
  (4)一種原料的名稱或形狀加上另一種原料的名稱或形狀。如:魚茸肉球、干貝肉丸、香冬丸子、魚糕丸子等。
  (5)烹飪方法加上菜肴的色、香、味、形。如:煎葵餅、滑三絲、炒三鮮、油爆雙脆、干炸響鈴等。
  (6)在用料名稱前后加產地名、創始人名或盛器。如:武昌魚、金口香腸、應山滑肉、東坡肉、麻婆豆腐、宋五嫂魚羹、魚丸火鍋、砂鍋豆腐、瓦罐雞湯等。

  寓意性的菜名

  所謂寓意性的菜名,多用于名貴菜肴。此類菜名撇開菜肴的具體內容而富有詩情畫意,不僅悅人耳目,投人所好,還可以吟詠玩味,陶冶性情。

  (1)表達吉祥祝愿的菜名。如:全家福、鴛鴦蛋、四喜肉、母子大會、萬壽無疆、鯉魚跳龍門等。
  (2)象形會意的菜名。如:龍虎斗、獅子頭、熊貓戲竹、彩蝶迎春、金雞報曉等。此類菜多用于造型冷蝶等。
  (3)仿名勝古跡,借用珍寶名稱以及史話、神話和詩文命名的。如:峽口明珠湯、  川小樣、金鑲白玉嵌、金包銀、八寶海參、鴻門宴、桃園三結義、哪吒童雞、佛跳墻、舍命豚、推紗望月等。
  (4)影射歷史上政治斗爭的菜名。如:油炸燴、裙帶面、進賢菜等。
  (5)渲染原料和制法奇特的菜名。如:敢吃活魚、泥鰍鉆豆腐、炒牛奶、糟象鼻等。

  總之,菜肴命名要名實相符,音韻和諧,富于情趣,便于記憶,促進食欲。
分享按鈕 主站蜘蛛池模板: 伊人色综合久久天天五月婷| 国产精品成人一区二区三区吃奶| 亚洲成人免费观看| 日韩乱码人妻无码中文字幕久久| 国产精品亚洲综合久久系列| 日韩欧美一卡二卡| 国产97人人超碰caoprom| 久久精品国产日本波多野结衣| 91直接看| 91精品国产一区二区三区| 无套内射在线无码播放| 亚州无限乱码| 久久综合九色综合网站| 亚洲成av人无码综合在线观看| 正在播放重口老熟女露脸| 国产精品美女久久久久av超清 | 乱人伦人妻中文字幕无码久久网 | 美女一区二区在线观看| 无码免费一区二区三区| 午夜婷婷国产麻豆精品| 国产精品久久久免费视频| 国产无码高清一二三四区| 377p欧洲日本亚洲大胆| 亚洲小视频在线观看| 亚洲国产精品无码观看久久| 国产精品福利在线| 成人精品啪啪欧美成| 一级黄色片a级| 国产熟妇久久777777| 亚洲日韩va中文字幕| 免费人成小说在线观看网站| 欧美色视频在线观看| 二区欧美| 日韩小视频| 久久av中文字幕| 女邻居丰满的奶水| 91精品国产乱码久久久| 黄色大片区| 亚洲观看视频亚洲男人天堂成人免费| 久久国产一区二区| 国产亚洲精品无码成人|