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格力董明珠PK三全陳南,“餐柜O2O”能把餐飲業攪成啥樣?

發布時間:2015-06-16

     兩個月前,三全食品以“Funbox”(三全鮮食販售機)進軍白領午餐市場的事兒;兩個月后,格力集團董明珠宣布和樂棧、嘉和一品合作,推出智能配送機“樂棧”,其目的也是為給人們的吃飯提供便利。


     這兩家企業盯的方向非常準,想解決:大城市、年輕人、吃飯、方便快捷、健康安全的問題。當下,誰能搞定這個問題,誰就是搞定錢,“懶人經濟”是這個時代的經濟趨勢之一。



問題來了,格力和三全這事兒能成嗎?還是僅僅是一種行業愿景?

一、Funbox VS 樂棧的主要“原理”:和而不同,各有各的道

1、Funbox,純靠自己完成“閉環”

      “三全”,食品界的老牌、大牌,全國人民都知道。三全鮮食的外賣運營方式就是“靠自己”,依托自有中央廚房、冷鏈物流系統,在北上廣深等一線城市搭建中央廚房,以保障配餐效率和質量。主體環節不涉及其他外賣平臺、餐飲企業,就是自己玩兒,一切自己掌控。

     設備原理:FUNBOX是將“APP+智能售賣機+中央廚房”連接起來,顧客用三全鮮食APP在線點單,然后在售賣機取餐,加熱后用餐。

2、樂棧,主要提供機器、搭平臺,欲整合餐飲品牌“供貨”

      樂棧當下的目標是提供機器、搭建平臺,想通過集納餐飲企業擴充平臺供貨商,提升平臺影響力。其當前主要合作餐飲企業為“嘉和一品”,北京的一個著名“粥鋪”,樂棧的誕生就是這個企業老總想出來的,然后找到董小姐提出技術需求。

     設備原理:App下單,手機掃碼自助開柜取貨,不面對快遞小哥,開柜取餐即食,無需再加工;0—60度保鮮保溫;早午餐、零食、半成品菜,都可一站式訂購完成。

二、Funbox VS 樂棧的主要“沖突”:愿景、客群、場景、地點

      Funbox和樂棧,有差異,也有共同之處,共同點賦予他們具有一定程度的競爭屬性。它們面臨的主要“沖突”:
一是愿景,實際上這不能算沖突,目標方向相同的人和事多了,但是,他們所在的餐飲市場競爭過于激烈,而“餐柜O2O”又處于紅海區間,兩家很容易狹路相逢;

二是客群,兩者面對的主要人群都是白領;

三是場景,都將主要場景瞄準“午餐”,好在中國白領多,午餐需求旺盛;

四是地點,寫字樓、社區都是重要的“用武之地”。

重合點如此之多,想不“交手”都難。



三、Funbox VS 樂棧將面臨的挑戰:三問題搞不好,很可能成雞肋

1、“搶”其他外賣平臺飯碗,那么容易?

     當前中國外賣市場需求有多大、外賣平臺有幾多,就不一一列舉數字了,大家都懂。Funbox和樂棧的出現,具備改變、顛覆這個市場的能力?這個思路毋庸置疑是正確的,但技術和O2O發展水平,足以支撐它們的想法很好的落地?
有了這兩種智能設備,外賣市場現有平臺能被用戶拋棄?外賣平臺會不會“組織”反擊,通過自身革新實現降低外送人員成本、配送過程中餐品口感下降等問題?畢竟靠自己和整合餐企說起來容易做起來需要周期和成本。

2、地推“建站”、設備維護,都要燒錢

    這兩個設備的覆蓋率現在都不算高,內參公司樓下有一個樂棧站點,Funbox可能在上海多一些。此類設備如果想盈利和具備影響力,覆蓋率低肯定不行。想實現高覆蓋率,上“地推”手段估計免不了。

     但是,地推燒錢這事大家都知道,而且設備的引入、設置也需要費些周章,和其他外賣平臺的重線上、輕線下,“送完就閃”的模式不同,Funbox和樂棧的線下運營無法太輕,設備維護也需要錢呢。

3、各自“獨特”的煩惱

1)Funbox或將面對的煩惱:品類豐富性能否保證?

      靠自己其實是一件特別美好的事,總比技術、渠道掌控在別人手里好,風險、成本也都會相應低些,但成也于此,敗也于此。

      不“開放”容易導致品類單一。餐飲是個眾口難調,容易出現審美疲勞的領域,客戶吃膩了怎么辦?想吃零食、水果咋整?只靠自己嗎?除非只專注做盒飯,做盒飯中的“重度垂直\”。


2)樂棧或將面對的煩惱:能順利聚合品牌,整合餐飲資源嗎?

      這一對“冤家”,它的煩惱恰是另一家的優勢。Funbox可能愁品類多元性,樂棧愁的則是穩定、高質的供貨體系。
集納優質餐飲企業到自己的平臺,這個愿景很好,但難度不小,規則制定、質量監控等環節都會成為影響平臺運營能力的因素。另外,自身具有線上平臺、線下配送體系的知名餐企,是否有更多理由加入你的平臺“做嫁衣”呢?

     不管三全和格力“插足”外賣市場能否成功,對整個外賣行業應該能有個觸動,促使大家思考降低成本、提升服務水平、穩定產品質量那些事兒。

     這個市場平臺中任何有益的變革,群眾都會歡迎,畢竟方便的是用戶,為的都是人們的智慧生活。商家愛咋爭咋爭、愛咋斗咋斗,只要是良性競爭。

來源:餐飲老板內參



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