大眾餐飲消費成為必爭之地，餐飲企業(yè)探索新的服務(wù)模式。日前，不少細(xì)心的濟南市民發(fā)現(xiàn)，一直致力于本土化的洋快餐品牌肯德基，最近在中國市場展開了聲勢浩大的轉(zhuǎn)型之舉。

    新餐廳居家風(fēng)格吸引大批濟南市民

    “時代在變，消費者在變，你如果不變，就會被淘汰。”在濟南肯德基華信餐廳舉行的“全新出發(fā)”肯德基新理念餐廳發(fā)布會上，肯德基豫魯市場副總經(jīng)理賀民表示，這次改變對于肯德基來說是一個比較大的突破。今年，新型餐廳的設(shè)計理念——Dining Room被提出，并在包括濟南在內(nèi)的全國16個城市同步發(fā)布。與過去肯德基餐廳不同的是，新理念餐廳的定位更注重居家。過去所有的快餐基本是非常商業(yè)化的設(shè)計，比如簡單、明亮的設(shè)計，讓消費者覺得可以在里面輕松、快速地解決用餐問題�！癉ining Room”是有現(xiàn)代化、有質(zhì)感的設(shè)計，好像現(xiàn)代家庭的用餐環(huán)境。設(shè)計師用巧妙的燈光、隔間等，不管你在中間大家共用的餐桌，或者旁邊的小餐桌，都會感覺很溫馨，會有一種私密感”。

    濟南華信路3.0版肯德基餐廳，除了裝修風(fēng)格的變化，新亮相的還有肯德基員工的新制服，由過去的紅白T恤換成了以斜線條拼接的黃藍(lán)POLO衫，相比較以前的制服顯得更加溫馨和醒目。除此之外，全新的電子菜牌配以促銷產(chǎn)品動畫，可以第一時間刺激前來點餐消費者的味蕾；全新的產(chǎn)品包裝整體更具時尚感，主色系及風(fēng)格完全突出了食物的美味……細(xì)心的消費者會發(fā)現(xiàn)，肯德基的這次“全新出發(fā)”并不是一句口號，而是體現(xiàn)在新理念餐廳的每一個細(xì)節(jié)當(dāng)中。

    從大環(huán)境看，中國消費者的生活方式已發(fā)生很大改變，收入水平、消費水平、對時尚的認(rèn)識和消費觀念都在改變；另外，城市化的進(jìn)程加快，產(chǎn)生許多新的消費需求；一線城市購物中心的興起，對餐飲需求的轉(zhuǎn)變也在發(fā)生；還有一個很大的變化是由技術(shù)帶來的，數(shù)字技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，對餐飲行業(yè)產(chǎn)生了深刻影響。面對這些挑戰(zhàn)，肯德基唯有謀求自身改變，而這種改變不僅從產(chǎn)品方面著手，還包括了餐廳的整體升級。本土化特色讓肯德基在中國快餐市場上制造了一次又一次的傳奇。

    推出本地化餐飲產(chǎn)品 洋快餐也“接地氣”

    近年來，隨著國外大型餐飲公司以豐富的菜品和獨特的文化進(jìn)入中國市場，確實是給國內(nèi)的餐飲企業(yè)帶來極大的沖擊。為了更加適應(yīng)中國消費者的需求，這些國際大品牌都認(rèn)真研究了中國市場的特點，大力推行本土化策略。作為這些國外品牌中的佼佼者，1996年就進(jìn)入濟南的肯德基無疑是本土化戰(zhàn)略做得最為成功的。

    作為烹雞專家的肯德基，當(dāng)家產(chǎn)品自然以雞肉為主打，有大家熟知的吮指原味雞、香辣雞翅、香辣雞腿堡等，但肯德基并沒有坐吃老本，而是不斷為消費者提供更多的選擇。除了菜單的不斷更新，肯德基也很注重不同地域人群的口味差異�；蛟S很多泉城市民還記得老北京雞肉卷上市時給人帶來眼前一亮的感覺，后來早餐中出現(xiàn)的油條、燒餅、豆?jié){等產(chǎn)品，都非常符合我們北方消費者的口味，這種本地化的特色使得很多產(chǎn)品一直保留到現(xiàn)在。

    今年，肯德基打破了一次推出一兩款新品的慣例，一口氣上了15款產(chǎn)品，更啟用4位國內(nèi)明星為不同的產(chǎn)品進(jìn)行代言。在此之前的肯德基菜單一共是59個品種，這次淘汰了7個品種，更新了1個品種，增加了14個品種，從而使肯德基菜單上的產(chǎn)品達(dá)到66種。其中，脆雞八分堡、培根雞腿燕麥堡等新品更是非常的“接地氣”，既滿足了現(xiàn)代人輕食的需要，也非常健康。

來源：餐飲吃網(wǎng)