[摘要] 目前沈北新區三分之一的大中型飯店都安裝了這種油水分離器，不僅阻斷了餐廚廢棄油脂變身地溝油的不法鏈條，還能變廢為寶成為工業燃料或生物機油。

    吃剩的火鍋油，不是直接倒進下水道，而是倒入油水分離器，很快油脂就流入了單獨的容器……9月16日，記者在沈北新區一家火鍋店看到，服務員正在如此處置客人吃剩下的火鍋油，他告訴記者，每天還有專門企業定點來回收。

    據了解，目前沈北新區三分之一的大中型飯店都安裝了這種油水分離器，不僅阻斷了餐廚廢棄油脂變身“地溝油”的不法鏈條，還能“變廢為寶”成為工業燃料或生物機油。這項舉措也正在全市大面積鋪開。

    切斷“地溝油”生產鏈

    據沈北新區食藥監局副局長兼道義分局局長畢朝輝介紹，此前飯店產生的餐廚廢棄油脂混合在水中，直接排入下水道。如果被不法商販收集，提煉食用油，就有可能變身為“地溝油”流向餐桌。

    “在飯店中推廣安裝水油分離機，從源頭上能切斷地溝油的生產鏈。”畢朝輝說，在沈北已有具有相關資質的環保企業免費向飯店提供這套裝置，利用油水比重差原理、斜板沉淀原理、聚結原理等物理原理，分離出油脂，并每天到飯店進行回收。最終將其制作成工業燃料、生物機油及肥皂等，實現變廢為寶，同時還能保護環境。

    據了解，沈陽在餐飲企業中大力推廣使用油水分離器，已經取得初步成果。在沈北，三分之一大中型飯店近40余家均采用了這套裝置，并在繼續推廣。

    禁止飯店使用“散裝油”

    據悉，沈北新區食藥監局道義分局開始對地溝油實施專項整治，重點檢查食用油使用環節。禁止餐飲服務單位使用散裝油，要求使用定型包裝且具有檢驗合格證明的油品，同時向食用油提供方索取有關票證，存檔備查，確保產品的供應途徑正規。

    同時，還要求餐飲單位與具有回收餐廚垃圾和廢棄食品油脂資質的單位或個人簽定回收合同，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等。

    餐飲企業承諾“不使用地溝油”

    “對于生產經營中產生的垃圾、泔水、廢棄油脂絕不出售給無回收資質的單位和個人,請社會各界予以監督�！�

    記者走訪時發現，沈北多家餐飲單位已在門口掛出“本店承諾不使用地溝油”的牌匾，并在店內顯著位置公示承諾條款。

    沈北新區對評選出的合格餐飲單位，發放承諾牌匾。同時，定期對承諾單位實施監督抽檢，一旦發現使用問題油脂立即摘牌并進行相應行政處罰。

來源：餐飲吃網