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網址：www.digitalcontent.org.cn中央廚房安全制度（一）
發布時間：2014-08-05
中央廚房安全制度（一）
中央廚房安全制度 為加強工作人員的安全，特制定中央廚房安全制度，各部門要嚴格執行，各級管理人員必須把安全例入日常管理工作，加強平時的監督。
用電安全管理
1、各種電器設備的安裝和使用必須符合防火安全要求，嚴禁超負荷使用。
2、各種電器絕緣要好，接地要牢固，要有合格的保險裝置。
3、不得擅自調整用電設備的位置。
4、清理用電設備衛生和對用電設備維修時，必須切斷電源，若無獨立開關的設備，必須在配電箱處安排專人值守；
5、照明燈具及各類用電線路必須按照規范由維修人員維修。
6、禁止亂拉臨時電線。
7、不準超負荷用電，發現線路老化等問題要及時請維修人員更換。
8、發現電線短路著火必須先斷電后滅火。
9、出現用電事故時，必須先斷電后救人。
10、中央廚房主管要定期組織人員對電器設備進行日常檢查和維護。
消防安全管理
1、各崗位操作人員必須熟悉消防器材及消防通道的位置，懂得火災事故的處理方法。
2、吸煙只能在指定地點，吸完煙后必須保證將煙頭熄滅放入煙盅內，煙頭不得丟入垃圾桶或隨意亂丟；
3、消防通道上不得存放任何物品，隨時保證消防通道的暢通。
4、所有員工必須掌握相應的安全知識，了解中央廚房消防系統，能熟練的使用各類消防器材，會處理消防事故。
5、發生火災等緊急事故，一定要保持鎮靜，及時弄清情況并報上級領導，要聽從在場最高級別領導的指揮。
6、嚴格控制火源，不得擅自在非指定區域使用明火。
7、中央廚房內必須按國家標準配備相應的消防器材。
8、油鍋著火只能用滅火毯或鍋蓋等遮蔽滅火。
