“隨著餐飲行業市場結構和商業模式都發生了深層次的變化，餐飲行業若想健康穩定地成長，邁向可持續發展的道路成為最佳選擇。而在這個過程中，餐飲人才作為行業的實踐者和推動者發揮的作用尤為重要。”5月23日“聯合利華飲食策劃杯”第七屆全國烹飪技能競賽表彰儀式在京舉行，競賽組委會名譽主任、中國烹飪協會會長蘇秋成表示，在轉型升級的關鍵時期，餐飲行業對從業者也提出了更高的要求。高素質的餐飲人才不僅要有高超的烹飪技藝手法，專業素質過硬，也需要繼承創新、節約實用的服務理念，掌握餐飲行業可持續發展動向，滿足餐飲行業轉型升級的需求。

　　作為中國烹飪界最具權威性的賽事，全國烹飪技能競賽也是展現行業最高水平及挖掘高素質人才的重要平臺。本次“聯合利華飲食策劃杯”全國烹飪技能競賽順應餐飲行業發展趨勢，以“繼承創新、節約實用、美味健康”為宗旨，大力倡導節約、安全、環保、營養的理念，促進餐飲企業不斷提高烹飪與服務水平。在全國28個賽區吸引了超過5500位行業精英參加，達到歷屆之最。并最終在中餐熱菜、中餐面點、冷拼雕飾、餐廳服務等項目決出“特金獎”等獎項，獲獎者代表了當下餐飲行業高素質餐飲人才的頂尖水平。

　　據了解，此次大賽為了引導人才向著符合現代餐飲行業需求的方向發展，在賽事及評判機制上都作出了革新。在食材選擇上，摒棄了以往慣用的海參、魚翅等名貴食材，主打雞鴨魚肉蝦等家常食材，還特別減少了每款座屏規定的分量，符合當前厲行節約、大眾實用的餐飲市場趨勢。“競賽決出的獲獎菜品，除了在菜品創意、選材烹飪以及菜品出品的整個過程中都顯示出了高超水平，更為可貴的是，也顯示出了參賽選手對餐飲可持續理念的理解。參賽者會更加注重營養搭配，在烹飪技法上，也會注意少油、少鹽，讓菜品更加健康；在食品安全方面，在保障個人清潔的同時，也特別關注食材的新鮮度、使用工具的清潔消毒等。此外，優化烹飪工序，提高后廚效率，減少不必要的浪費，也貫穿大賽始終。”競賽總裁判長高炳義作賽事總結時表示。

對此，聯合利華飲食策劃中國區總裁陳意星指出，作為本次比賽的獨家冠名贊助商，聯合利華飲食策劃在競賽中不僅提供了專業的調味品，幫助參賽廚師更加高效、創新地烹飪菜品，更在賽前對選手進行了培訓，幫助他們更好地重視和掌握食品安全、健康營養、減少浪費等知識和技能，全面促進了餐飲人才可持續發展理念和技能的提升。“聯合利華飲食策劃將可持續發展理念注入到人才培養中。未來聯合利華飲食策劃還將繼續開展更多行動，與優秀餐飲人才共同成長，共同努力，幫助中國餐飲行業挖掘和培養更多優秀餐飲人才。我們將特別聘請獲獎廚師代表作為宣傳大使，并將邀請他們走進廚師培訓學校分享他們的思想與心得，以幫助更多餐飲行業新生力量從最初的學習階段就開始關注可持續發展的踐行。”陳意星說。

來源：和訊網