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年夜飯主流“私人訂制” 套餐多樣化

發(fā)布時(shí)間:2014-01-20

[摘要] 臨近年底,今年深圳公務(wù)宴會(huì)、年會(huì)數(shù)量銳減,酒店“年會(huì)生意”明顯變淡。不少酒店在年夜飯上狠下功夫,有商家趕著流行打出了年夜飯“私人訂制”的廣告。套餐也不再是一成不變,在餐飲服務(wù)上可謂前進(jìn)了一大步。自主點(diǎn)菜“私家訂制”今年成為年夜飯主流



臨近年底,記者119日采訪了解到,今年深圳公務(wù)宴會(huì)、年會(huì)數(shù)量銳減,酒店“年會(huì)生意”明顯變淡。

對(duì)于普通市民來(lái)說(shuō),工作大家庭中的年會(huì)少了,自家的年夜飯可不能少,不少深圳家庭的選擇是到餐館酒店去團(tuán)聚。你不能小瞧深圳年夜飯的火爆,119日,記者咨詢了深圳市區(qū)十家知名餐廳,有七家第一輪都已基本訂滿。

公司年會(huì)多在單位搞 酒店“年會(huì)生意”差了

周小姐是深圳一家大型國(guó)企的策劃專員,往年的這個(gè)時(shí)候正是周小姐最忙的時(shí)候:印掛歷、訂酒店、請(qǐng)演員,安排活動(dòng)和抽獎(jiǎng)……但是今年,周小姐感覺(jué)輕松了很多。今年單位的年會(huì)雖然照搞,但是地點(diǎn)變成了公司會(huì)議室。“大家自?shī)首詷?lè),不再外聘演員了,各部門自己出節(jié)目,年會(huì)辦成了茶話會(huì),也不就餐了,大家吃著糖果花生聊著天也挺好的。”周小姐這樣介紹。

深圳福田區(qū)一家五星級(jí)酒店的媒體經(jīng)理告訴記者,自家酒店的宴會(huì)廳比較大,又在市中心,往年一到年底,都是各家公司搶著訂,但是今年預(yù)訂量明顯不如往年,基本都是私企年會(huì)為主。在歡樂(lè)海岸一家知名的上海餐廳,工作人員也告訴記者,去年年底,華僑城附近的一些大型企業(yè)都會(huì)到餐廳搞年會(huì),但是今年,“大型熟客”生意走了不少。

家中南北口味要兼顧 年夜飯預(yù)訂十分火熱

“單位的年夜飯沒(méi)了!家里的年夜飯不能沒(méi)有。”在深圳教育局旗下一事業(yè)單位上班的張老師告訴記者,他的老家是河南的,媳婦是湖南的,已經(jīng)快成年的孩子卻是廣東口味,為了照顧南北口味,每年家里年夜飯大都會(huì)選擇在酒店吃。但是,119日張老師準(zhǔn)備預(yù)訂利苑酒家,卻發(fā)現(xiàn)沒(méi)什么位置了。

119日,記者以咨詢年夜飯預(yù)訂事宜為由,咨詢了深圳包括俏江南益田店、新梅園科技園店、丹桂軒華僑城店、利苑酒家萬(wàn)象城店、師公會(huì)海鮮酒家百花店、西湖春天喜薈城店、北海漁村天利名城店、巴蜀風(fēng)海岸城店、港灣酒樓京基百納廣場(chǎng)店、豫園上海飯莊等10家餐館,結(jié)果顯示,十家餐館的年夜飯預(yù)訂都呈火熱之勢(shì)。

記者了解到,各大酒店年夜飯都分兩輪,一輪下午4時(shí)30~7時(shí),一輪晚上7時(shí)多直至歇業(yè)。但是,有生意好點(diǎn)的酒店如丹桂軒華僑城店,年夜飯分成了三輪,第三輪晚上8時(shí)30分后才開(kāi)始。119日,在記者電話咨詢的10家餐館中,預(yù)訂最火的是第一輪,有七家餐館全部訂滿;其次是包廂,10家餐館年夜飯中的包廂基本訂滿。

自主點(diǎn)菜成主流但仍需提前預(yù)訂

去年,伴隨著馮小剛的賀歲電影,“私人訂制”一詞開(kāi)始流行。記者119日采訪了解到,不少酒店在年夜飯上狠下功夫,有商家趕著流行打出了年夜飯“私人訂制”的廣告。究竟這“私人訂制”如何定制?記者從打出廣告的巴蜀風(fēng)了解到,所謂的“私人訂制”和平常自主點(diǎn)菜差不多。

套餐不再一成不變

和巴蜀風(fēng)類似,記者采訪的十家餐館中,都有提供年夜飯?zhí)撞秃妥灾鼽c(diǎn)菜服務(wù),和往年餐館大力推崇各種高中低檔既定套餐相比,自主點(diǎn)菜服務(wù)也就是“私家訂制”今年成了年夜飯的主流,在餐飲服務(wù)上可謂前進(jìn)了一大步。不過(guò),菜式雖然由顧客做主,套餐也不再是一成不變,但仍然需要顧客提前預(yù)訂打招呼。

 今年年夜飯的價(jià)格怎樣?有餐館如西湖春天明確表示年三十菜品價(jià)格會(huì)小幅上揚(yáng)。不過(guò),記者采訪的十家餐館中有半成以上大廳不設(shè)最低消費(fèi)。即使設(shè)最低消費(fèi)的酒店,標(biāo)準(zhǔn)也比往年下調(diào)。

因?yàn)榇竽耆ぷ魅藛T少,基本上年夜飯預(yù)訂都需提前到餐館確認(rèn)菜式并交押金,“人不到押金不予退還!”俏江南的工作人員介紹道。另?yè)?jù)了解,多家酒店和俏江南的規(guī)定基本類似。

川湘易訂 粵菜最受歡迎

俗話說(shuō)食在廣東,在年夜飯的預(yù)訂中,廣東特色美食最受歡迎。記者了解到,粵菜館和海鮮酒店是年夜飯的大熱門,川湘特色的年夜飯預(yù)訂要容易得多,同時(shí)價(jià)格也便宜。

來(lái)源:廣州日?qǐng)?bào)

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