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18家京籍餐企躋身全國餐飲百強榜單

發布時間:2013-06-04

來源:網絡 

 

531日,在2013年中國餐飲產業發展大會上,中國烹飪協會發布了“2012年度中國餐飲企業百強名單”。北京商報記者發現,在今年的餐飲百強名單中,北京的餐飲企業數量進一步增長,18家京籍企業躋身全國百強行列。其中,全聚德集團再次引領北京軍團,位居全國百強第六位。但是從營業收入上看,北京軍團的營業收入不敵上海、重慶和浙江,18家餐企營業收入總和僅占百強總收入的13.8%

 

京籍餐企晉級數量最多

 

 相比2011年度,2012年度餐飲百強名單中北京籍的餐飲企業數量增加了1家,北京地區的中國全聚德(集團)股份有限公司、北京李先生餐飲管理股份有限公司、北京華天飲食集團公司、北京東來順集團有限公司、北京黃記煌餐飲管理有限責任國內公司等18家企業躋身餐飲百強企業。其中,全聚德集團穩固定位在前十名中的第六位;李先生從2011年的排名第34位躍居到第16位;黃記煌更是鯉魚跳龍門,從2011年度的第59名躍進前50強,位居第26位。

 

 此外,排名提升的還有呷哺呷哺餐飲管理有限公司、北京西貝餐飲管理有限公司和眉州東坡餐飲管理(北京)有限公司,分別從2011年度的第38名、第50名和第57名晉升到2012年度的第30名、38名和48名。

 

 縱觀前50名排位,2012年度北京餐飲企業的數量較2011年度減少一名。2011年度,北京的餐飲企業有14家進入前50名,但是在2012年度的新百強排名中,北京籍入圍全國餐飲前50名的企業只有13家。

 

 值得一提的是,由于2012年底中央出臺“八項規定”,高端餐飲受到一定的遏制,北京一些中高端正餐企業受到影響,順峰飲食酒店管理股份有限公司、北京湘鄂情(002306,股吧)集團股份有限公司較2011年度名次出現不同幅度的下降,分別下降了9位和8位(見表1)。

 

 百強餐企市場集中度提高

 

 據中國烹飪協會副會長、新聞發言人邊疆介紹,2012年度全國餐飲百強企業的市場集中度進一步提高,營業收入超過10億元的餐飲企業從2011年的44家增加到47家,其中前十名餐飲企業的營業收入均超過30億元,總計達到877.54億元,占百強營業收入的47.42%,比2011年提高0.67個百分點。5億元以下企業僅有10家,比2011年減少8家。

 

 值得一提的是,隨著百勝成功收購小肥羊,百勝的市場力量進一步加強,幾乎占據百強三分天下,占全社會餐飲收入的比例超過2%,百勝中國地區的營業收入已占其全球收入的50.6%,中國在百勝全球版圖中的地位舉足輕重。

 

 從業態分布來看,餐館酒樓、快餐(團膳)、火鍋依然是百強企業的主力業態,34家餐館酒樓實現營業收入430.42億元,占百強企業總額的23.26%,比2011年百強減少3.95個百分點;24家快餐企業則實現858.85億元,占百強企業總額的46.41%,比2011年百強增加5.85個百分點;29家火鍋企業實現收入415.62億元,占百強企業總額的22.46%,比2011年百強提升1.33個百分點;87家企業占百強92%的營業額。餐館酒樓、快餐(團膳)、火鍋在前十名企業中各有三席,在前50名企業中有44家之多。

 

 經營成本高導致盈利下滑

 

 2012年全國餐飲收入實現23448億元,同比增長13.6%,增速比2011年低3.3個百分點,且連續三年低于社會消費品零售總額增長速度,差距從0.2個百分點擴大到0.7個百分點,創造了近22年來的增速最低水平。成本上升、增速下滑、利潤下降的多重考驗使2012年的餐飲業陷入集體思考,百強企業也在跌宕起伏中分化變遷。

 

 邊疆表示,近年來,餐飲業人員成本、房租費用快速攀升,因成本上漲關閉門店的情況屢見不鮮。2011年之前,餐飲業的人員工資增長水平一直落后于各行業平均工資增長率,但二者的差距逐年收窄,2010年差距縮小到1.23個百分點。2011年餐飲業人員工資增長率達到17.56%,反超各行業平均工資增幅3.16個百分點。

 

 百強企業也延續這一趨勢。統計顯示,2012年百強企業營業收入增長16.8%,但人員費用、房租明顯超過這一增速,其中房租增速達到26.62%,比營業收入增速約高10個百分點。雖然從總體看,房租占營業收入的10.43%,但業態之間區別較大,餐館酒樓等正餐企業自有物業較多,租金壓力相對較小,而快餐企業多以租用為主,其房租成本已占營業收入的15%左右。與營業收入16.8%的增長相比,百強企業盈利增長直線下降,營業利潤、利潤總額、凈利潤同比分別增長3.88%、2.91%、5.2%,與營業收入增幅差距明顯。從盈利能力來看,2012年百強企業表現明顯遜于2011年(見表2、表3)。餐飲百強的凈利潤率僅為麥當勞和百勝的39%65.96%,差距之大可見一般。

 

 

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