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90家餐企立志抱團發展淮揚菜

發布時間:2013-05-09

來源:網絡

 

昨天下午,市工商聯(總商會)餐飲商會第二屆會員代表大會召開,市人大常委會副主任孫永如、王玉新,副市長張寶娟等出席會議。會議選出了市餐飲商會第二屆理事會會長、常務副會長、顧問等職務人選。

 

市餐飲商會組建于2009年,是揚州市酒店、賓館、餐飲行業相關企業自愿組成的行業性、服務性、自律性、非營利性的群團組織,是我市唯一的餐飲酒店行業商會。

 

“揚州餐企只有抱團出擊,才能提升淮揚菜的品牌。餐飲商會,就是一個將‘一根筷子’變成‘一股合力’的協會。”昨天,在揚州市餐飲商會換屆會上,新當選的商會會長陳華香表示,未來四年里,商會的90家揚州餐飲企業將在提高行業管理水平、提升社會責任感等方面互相合作,共同擦亮淮揚菜這塊金字招牌。

 

團結 90家餐企立志抱團發展淮揚菜

 

做大做強淮揚菜品牌,是我市餐企不變的追求。揚州是最早得到認證的淮揚菜之鄉,“揚州三把刀”享譽全國。目前,我市共有大小餐飲企業千余家,以經營淮揚菜為主,從業人員近十萬人。但與川菜等菜系相比,淮揚菜餐企無論在經營理念、規模、質態上,還是人員素質、組織化程度、經營環境上,都存在不少差距。

2009年,我市成立了餐飲商會,到目前為止,商會已有餐企90家。“這兩年,揚城涌現出了一批優秀的淮揚菜餐企,但是大部分的淮揚菜餐企發展不容樂觀。”陳華香表示,市餐飲商會就是要團結有能力的餐企,共同發展走出去,實現淮揚菜的騰飛夢。

 

參加換屆會議的眾多餐企也表達了共同發展淮揚菜的愿望。獅子樓大酒店總經理吳松德表示,未來,商會的餐飲企業將聯合在國內甚至國外的一些城市舉辦展示會,讓全世界感受淮揚菜的魅力。“短期內,商會將著力聚合餐企到上海、南京等周邊城市進行推介。”

 

互督 揚州餐企互相監督保證食品安全

 

食品安全是餐企的“生死線”。“商會未來將實現餐飲企業間的互相監督。”陳華香表示,加入商會的揚州餐企老板們大多從事餐飲行業數十年,都是內行。“只有內行才能看出‘門道’,才能督促揚州餐企在食品衛生上更上一層樓。”

 

除了食品安全,服務理念也是揚州餐企不可忽視的重要一點。在旅游旺季時,不少揚城的餐企因為人手緊缺被消費者抱怨。商會副會長馬廣林表示,未來商會將和揚州大學、旅游商貿學校等學校溝通,解決揚州餐企用工難的問題,并組織揚州餐企對服務人員進行集中培訓,學習一些國內外成功餐飲龍頭企業的服務理念。

 

共贏 餐企合作助推揚州小吃走向全國

 

受素博會的影響,揚州市民對于小吃的熱情不斷高漲。作為小吃之鄉的揚州,特色小吃該如何走向國內市場呢?“將揚州小吃作為餐企的一個菜肴,是目前揚州小吃最快被大家所接受的方法。”顧家廚房的負責人顧翔表示,在其餐廳中,已經將不少揚州小吃作為菜肴進行銷售,并取得了不錯的銷量。

 

    揚州小吃目前大部分以攤點的形式出現,總體規模非常有限,因此要采取非常規手段,實施資本經營戰略。”陳華香表示,未來,餐飲商會將整合資源開設揚州知名小吃綜合店,提升市場綜合競爭力,讓揚州小吃能夠叫板臺灣小吃、四川小吃等一些國內知名小吃品牌 

 

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