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湖南廚師在漢打拼 5年開6家連鎖店

發布時間:2013-04-15

來源:轉載 

 

[摘要] 1979年出生的楊博凱,2008年看到武漢餐飲業市場一片向好,楊博凱決定下海創業,自己當老板。他在短短5年內,成為6家餐廳的老板,年營業額近5000萬元。1979年出生的楊博凱,是地道的湖南人,高中畢業后,他就跟隨親戚在武漢學習廚藝。2008年,看到武漢餐飲業市場一片向好,楊博凱決定下海創業,自己當老板。創業之初經歷不少挫折后,他在短短5年內,成為6家餐廳的老板,年營業額近5000萬元。

 

  入鄉要隨俗,做餐飲要迎合顧客口味

 

  “每個廚師心中都有一個自己創業做餐飲老板的夢想,我也不例外。”說起開餐館的初衷,楊博凱如是說。

 

  2008年,打工多年的楊博凱在積累一定資金后和朋友一起投資,在武漢開了一家湘菜館。

 

  雖然做廚師多年,對廚房的事情非常了解,但自己做老板開店,楊博凱才發現真的有很多不足,“我對經營幾乎一竅不通,店里剛開張,生意就不好,但我嘗菜品也沒覺得是口味不好,這讓我丈二和尚摸不著頭腦。”

 

  楊博凱稱,后來他找專家指導,找到了問題所在。“原來是因為我們做的正宗湘菜口味太辣,多數武漢人接受不了。于是我立刻改變定位,專做魚莊。”楊博凱稱,剛好武漢人喜歡吃魚,他的廚師也很擅長做魚,所以生意一下子好了起來。

 

  “做餐飲一定要迎合顧客的口味,根據不同人群制定不同定位。”楊博凱稱,這是他開店后最深的體會。

 

  什么店火做什么,一月連開兩家蝦店

 

  隨著第一家店的紅火,楊博凱馬上有了開第二家店的想法。兩年后,他利用魚莊賺來的錢,很快又在關山開了第二家中餐店,并成立了自己的餐飲公司,擁有了注冊商標。

 

  2011年,武漢正風行吃油燜大蝦。“那個蝦子店的生意好好啊,每天晚上等位要等大半個小時,你也去開一家吧。”這是朋友對楊博凱無心說的一句玩笑話,沒想到,僅過一月,楊博凱的第三家餐飲店開業了,專做油燜大蝦。由于蝦店的生意超好,一個月后,楊博凱順勢在魯磨路又開了一家蝦店。就這樣,楊博凱已擁有4家餐飲店。

 

  隨后,2012年,他又開一家中餐店和一家粥鋪;今年316日,他又在光谷附近開了一家粥鋪。楊博凱介紹,由于拆遷建二七長江大橋,去年他的魚莊關閉了,目前為止他共擁有6家餐飲連鎖店,且家家盈利,每月可帶來近400萬的營業額。

 

 

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