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黔南民族餐飲烹飪大賽 后廚大師比手藝

發布時間:2012-11-06

來源:網絡 

 

115日,為期兩天的黔南民族餐飲烹飪大賽在都勻拉開帷幕,近40位大廚亮絕活。

    昨日個人比賽中,最吸引人的是涼菜拼盤比賽。比賽現場,涼菜廚師紛紛在兩小時內,用備選的果蔬材料完成烹飪作品。經過一番努力,一道道栩栩如生的“中華龍”等雕刻菜品逐一亮相,令人稱奇。

 

 

據悉,此次比賽分為個人賽和團體賽,個人比賽的成績將在今天公布,今天上午團體賽結束后,黔南十大名菜也將隨之產生。

   

   制作“中華龍”的涼菜名廚說,涼菜拼盤的制作過程,最考究的是廚師的藝術靈感和精湛、熟練的手工操作程度。自己從事廚師工作12年來,所用于練習涼菜雕刻的蘿卜、南瓜、芋頭、萵筍等果蔬已達到3萬多斤。

 

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