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餐飲業(yè)陷經(jīng)營(yíng)困境小南國(guó)逆市上漲

發(fā)布時(shí)間:2012-10-22
來源:網(wǎng)絡(luò)    

 

[摘要] 在整體餐飲業(yè)尋找出路之際,小南國(guó)在上半年度依然保持逆勢(shì)上漲。據(jù)小南國(guó)給記者的書面文件顯示,小南國(guó)同樣面臨著租金、人工、折舊、原材料的壓力,但小南國(guó)通過自身的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)控制了成本,對(duì)經(jīng)營(yíng)進(jìn)行了適時(shí)調(diào)整。

       

       

       920日德勤中國(guó)報(bào)告顯示:“中國(guó)餐飲行業(yè)雖然具有抗經(jīng)濟(jì)周期的能力,但大部分餐飲企業(yè)仍然因經(jīng)營(yíng)成本高漲等挑戰(zhàn),陷入經(jīng)營(yíng)困境。”很多餐飲企業(yè)面臨食材價(jià)格、人力成本、租金價(jià)格等上漲壓力,對(duì)各餐飲行業(yè)運(yùn)營(yíng)成本控制造成不同程度的負(fù)面影響,有些餐飲企業(yè)盈利增幅放緩或停滯,有些則直接面臨倒閉的風(fēng)險(xiǎn)。

  另?yè)?jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局進(jìn)度數(shù)據(jù)中心每月《社會(huì)消費(fèi)品零售總額》的數(shù)據(jù),20121月到8月,有8個(gè)月餐飲業(yè)收入同比增幅低于社會(huì)消費(fèi)品零售總額同比增幅。

  在整體餐飲行業(yè)尋找出路之際,小南國(guó)在上半年度依然保持逆勢(shì)上漲,其中報(bào)顯示:小南國(guó)上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入近6.48億元人民幣,同比上升30.7%,凈利潤(rùn)為5620萬(wàn)元,較去年同期增長(zhǎng)51.7%

  據(jù)小南國(guó)給記者的書面文件顯示,小南國(guó)同樣面臨著租金、人工、折舊、原材料的壓力,尤其是前三者。但小南國(guó)通過自身的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)控制了成本,對(duì)經(jīng)營(yíng)進(jìn)行了適時(shí)調(diào)整,運(yùn)營(yíng)效率也有所提升:例如有效控制食材、租賃、管理成本,通過系統(tǒng)調(diào)高原材料利用率,通過更先進(jìn)的數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)提高備貨的準(zhǔn)確性,員工能力的提升、崗位的合并與調(diào)整等等。

  除控制成本外,小南國(guó)逆勢(shì)上漲還歸功于其能成功取得快速擴(kuò)張。小南國(guó)集團(tuán)副總裁冷怡佳表示,“我們已開發(fā)并實(shí)施一項(xiàng)獨(dú)特的樞紐輻射網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)展策略,根據(jù)該策略,我們首先在主要經(jīng)濟(jì)中心(例如上海、北京及香港)設(shè)立餐廳地點(diǎn),并于其后擴(kuò)展至其鄰近城市。根據(jù)該策略,我們通過中央廚房及中央倉(cāng)庫(kù)綜合執(zhí)行采購(gòu)、物流及企業(yè)管理職能,中央廚房及中央倉(cāng)庫(kù)位于策略性樞紐中心,即那些我們的餐廳達(dá)到一定數(shù)量的區(qū)域。我們的樞紐輻射策略由我們的標(biāo)準(zhǔn)化業(yè)務(wù)模式支持,有助于我們形成更大的規(guī)模經(jīng)濟(jì)。”

  冷怡佳表示,“截至最后實(shí)際可行日期,我們的餐廳網(wǎng)絡(luò)包括60家上海小南國(guó)餐廳及慧公館餐廳,覆蓋中國(guó)若干最富裕及增長(zhǎng)最快的城市,包括上海、北京、大連、蘇州、南京、天津、寧波、無(wú)?及深圳及香港。”

  與此同時(shí),此前的擴(kuò)張?jiān)谏习肽甑闹袌?bào)中已有所體現(xiàn)。冷怡佳向本刊說明,“上半年逆勢(shì)上漲與去年新增門店規(guī)模擴(kuò)張后所帶來的收益有很大的影響。據(jù)其介紹,小南國(guó)2011年新增門店22家,2012年也在繼續(xù)擴(kuò)張規(guī)模,這些新增門店所帶來的效益開始逐漸體現(xiàn)在業(yè)績(jī)之中。”

 

920日德勤中國(guó)報(bào)告顯示:“中國(guó)餐飲行業(yè)雖然具有抗經(jīng)濟(jì)周期的能力,但大部分餐飲企業(yè)仍然因經(jīng)營(yíng)成本高漲等挑戰(zhàn),陷入經(jīng)營(yíng)困境。”很多餐飲企業(yè)面臨食材價(jià)格、人力成本、租金價(jià)格等上漲壓力,對(duì)各餐飲行業(yè)運(yùn)營(yíng)成本控制造成不同程度的負(fù)面影響,有些餐飲企業(yè)盈利增幅放緩或停滯,有些則直接面臨倒閉的風(fēng)險(xiǎn)。

  另?yè)?jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局進(jìn)度數(shù)據(jù)中心每月《社會(huì)消費(fèi)品零售總額》的數(shù)據(jù),20121月到8月,有8個(gè)月餐飲業(yè)收入同比增幅低于社會(huì)消費(fèi)品零售總額同比增幅。

  在整體餐飲行業(yè)尋找出路之際,小南國(guó)在上半年度依然保持逆勢(shì)上漲,其中報(bào)顯示:小南國(guó)上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入近6.48億元人民幣,同比上升30.7%,凈利潤(rùn)為5620萬(wàn)元,較去年同期增長(zhǎng)51.7%

  據(jù)小南國(guó)給記者的書面文件顯示,小南國(guó)同樣面臨著租金、人工、折舊、原材料的壓力,尤其是前三者。但小南國(guó)通過自身的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)控制了成本,對(duì)經(jīng)營(yíng)進(jìn)行了適時(shí)調(diào)整,運(yùn)營(yíng)效率也有所提升:例如有效控制食材、租賃、管理成本,通過系統(tǒng)調(diào)高原材料利用率,通過更先進(jìn)的數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)提高備貨的準(zhǔn)確性,員工能力的提升、崗位的合并與調(diào)整等等。

  除控制成本外,小南國(guó)逆勢(shì)上漲還歸功于其能成功取得快速擴(kuò)張。小南國(guó)集團(tuán)副總裁冷怡佳表示,“我們已開發(fā)并實(shí)施一項(xiàng)獨(dú)特的樞紐輻射網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)展策略,根據(jù)該策略,我們首先在主要經(jīng)濟(jì)中心(例如上海、北京及香港)設(shè)立餐廳地點(diǎn),并于其后擴(kuò)展至其鄰近城市。根據(jù)該策略,我們通過中央廚房及中央倉(cāng)庫(kù)綜合執(zhí)行采購(gòu)、物流及企業(yè)管理職能,中央廚房及中央倉(cāng)庫(kù)位于策略性樞紐中心,即那些我們的餐廳達(dá)到一定數(shù)量的區(qū)域。我們的樞紐輻射策略由我們的標(biāo)準(zhǔn)化業(yè)務(wù)模式支持,有助于我們形成更大的規(guī)模經(jīng)濟(jì)。”

  冷怡佳表示,“截至最后實(shí)際可行日期,我們的餐廳網(wǎng)絡(luò)包括60家上海小南國(guó)餐廳及慧公館餐廳,覆蓋中國(guó)若干最富裕及增長(zhǎng)最快的城市,包括上海、北京、大連、蘇州、南京、天津、寧波、無(wú)?及深圳及香港。”

  與此同時(shí),此前的擴(kuò)張?jiān)谏习肽甑闹袌?bào)中已有所體現(xiàn)。冷怡佳向本刊說明,“上半年逆勢(shì)上漲與去年新增門店規(guī)模擴(kuò)張后所帶來的收益有很大的影響。據(jù)其介紹,小南國(guó)2011年新增門店22家,2012年也在繼續(xù)擴(kuò)張規(guī)模,這些新增門店所帶來的效益開始逐漸體現(xiàn)在業(yè)績(jī)之中。”

 

920日德勤中國(guó)報(bào)告顯示:“中國(guó)餐飲行業(yè)雖然具有抗經(jīng)濟(jì)周期的能力,但大部分餐飲企業(yè)仍然因經(jīng)營(yíng)成本高漲等挑戰(zhàn),陷入經(jīng)營(yíng)困境。”很多餐飲企業(yè)面臨食材價(jià)格、人力成本、租金價(jià)格等上漲壓力,對(duì)各餐飲行業(yè)運(yùn)營(yíng)成本控制造成不同程度的負(fù)面影響,有些餐飲企業(yè)盈利增幅放緩或停滯,有些則直接面臨倒閉的風(fēng)險(xiǎn)。

  另?yè)?jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局進(jìn)度數(shù)據(jù)中心每月《社會(huì)消費(fèi)品零售總額》的數(shù)據(jù),20121月到8月,有8個(gè)月餐飲業(yè)收入同比增幅低于社會(huì)消費(fèi)品零售總額同比增幅。

  在整體餐飲行業(yè)尋找出路之際,小南國(guó)在上半年度依然保持逆勢(shì)上漲,其中報(bào)顯示:小南國(guó)上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入近6.48億元人民幣,同比上升30.7%,凈利潤(rùn)為5620萬(wàn)元,較去年同期增長(zhǎng)51.7%

  據(jù)小南國(guó)給記者的書面文件顯示,小南國(guó)同樣面臨著租金、人工、折舊、原材料的壓力,尤其是前三者。但小南國(guó)通過自身的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)控制了成本,對(duì)經(jīng)營(yíng)進(jìn)行了適時(shí)調(diào)整,運(yùn)營(yíng)效率也有所提升:例如有效控制食材、租賃、管理成本,通過系統(tǒng)調(diào)高原材料利用率,通過更先進(jìn)的數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)提高備貨的準(zhǔn)確性,員工能力的提升、崗位的合并與調(diào)整等等。

  除控制成本外,小南國(guó)逆勢(shì)上漲還歸功于其能成功取得快速擴(kuò)張。小南國(guó)集團(tuán)副總裁冷怡佳表示,“我們已開發(fā)并實(shí)施一項(xiàng)獨(dú)特的樞紐輻射網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)展策略,根據(jù)該策略,我們首先在主要經(jīng)濟(jì)中心(例如上海、北京及香港)設(shè)立餐廳地點(diǎn),并于其后擴(kuò)展至其鄰近城市。根據(jù)該策略,我們通過中央廚房及中央倉(cāng)庫(kù)綜合執(zhí)行采購(gòu)、物流及企業(yè)管理職能,中央廚房及中央倉(cāng)庫(kù)位于策略性樞紐中心,即那些我們的餐廳達(dá)到一定數(shù)量的區(qū)域。我們的樞紐輻射策略由我們的標(biāo)準(zhǔn)化業(yè)務(wù)模式支持,有助于我們形成更大的規(guī)模經(jīng)濟(jì)。”

  冷怡佳表示,“截至最后實(shí)際可行日期,我們的餐廳網(wǎng)絡(luò)包括60家上海小南國(guó)餐廳及慧公館餐廳,覆蓋中國(guó)若干最富裕及增長(zhǎng)最快的城市,包括上海、北京、大連、蘇州、南京、天津、寧波、無(wú)?及深圳及香港。”

  與此同時(shí),此前的擴(kuò)張?jiān)谏习肽甑闹袌?bào)中已有所體現(xiàn)。冷怡佳向本刊說明,“上半年逆勢(shì)上漲與去年新增門店規(guī)模擴(kuò)張后所帶來的收益有很大的影響。據(jù)其介紹,小南國(guó)2011年新增門店22家,2012年也在繼續(xù)擴(kuò)張規(guī)模,這些新增門店所帶來的效益開始逐漸體現(xiàn)在業(yè)績(jī)之中。”

920日德勤中國(guó)報(bào)告顯示:“中國(guó)餐飲行業(yè)雖然具有抗經(jīng)濟(jì)周期的能力,但大部分餐飲企業(yè)仍然因經(jīng)營(yíng)成本高漲等挑戰(zhàn),陷入經(jīng)營(yíng)困境。”很多餐飲企業(yè)面臨食材價(jià)格、人力成本、租金價(jià)格等上漲壓力,對(duì)各餐飲行業(yè)運(yùn)營(yíng)成本控制造成不同程度的負(fù)面影響,有些餐飲企業(yè)盈利增幅放緩或停滯,有些則直接面臨倒閉的風(fēng)險(xiǎn)。

  另?yè)?jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局進(jìn)度數(shù)據(jù)中心每月《社會(huì)消費(fèi)品零售總額》的數(shù)據(jù),20121月到8月,有8個(gè)月餐飲業(yè)收入同比增幅低于社會(huì)消費(fèi)品零售總額同比增幅。

  在整體餐飲行業(yè)尋找出路之際,小南國(guó)在上半年度依然保持逆勢(shì)上漲,其中報(bào)顯示:小南國(guó)上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入近6.48億元人民幣,同比上升30.7%,凈利潤(rùn)為5620萬(wàn)元,較去年同期增長(zhǎng)51.7%

  據(jù)小南國(guó)給記者的書面文件顯示,小南國(guó)同樣面臨著租金、人工、折舊、原材料的壓力,尤其是前三者。但小南國(guó)通過自身的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)控制了成本,對(duì)經(jīng)營(yíng)進(jìn)行了適時(shí)調(diào)整,運(yùn)營(yíng)效率也有所提升:例如有效控制食材、租賃、管理成本,通過系統(tǒng)調(diào)高原材料利用率,通過更先進(jìn)的數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)提高備貨的準(zhǔn)確性,員工能力的提升、崗位的合并與調(diào)整等等。

  除控制成本外,小南國(guó)逆勢(shì)上漲還歸功于其能成功取得快速擴(kuò)張。小南國(guó)集團(tuán)副總裁冷怡佳表示,“我們已開發(fā)并實(shí)施一項(xiàng)獨(dú)特的樞紐輻射網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)展策略,根據(jù)該策略,我們首先在主要經(jīng)濟(jì)中心(例如上海、北京及香港)設(shè)立餐廳地點(diǎn),并于其后擴(kuò)展至其鄰近城市。根據(jù)該策略,我們通過中央廚房及中央倉(cāng)庫(kù)綜合執(zhí)行采購(gòu)、物流及企業(yè)管理職能,中央廚房及中央倉(cāng)庫(kù)位于策略性樞紐中心,即那些我們的餐廳達(dá)到一定數(shù)量的區(qū)域。我們的樞紐輻射策略由我們的標(biāo)準(zhǔn)化業(yè)務(wù)模式支持,有助于我們形成更大的規(guī)模經(jīng)濟(jì)。”

  冷怡佳表示,“截至最后實(shí)際可行日期,我們的餐廳網(wǎng)絡(luò)包括60家上海小南國(guó)餐廳及慧公館餐廳,覆蓋中國(guó)若干最富裕及增長(zhǎng)最快的城市,包括上海、北京、大連、蘇州、南京、天津、寧波、無(wú)?及深圳及香港。”

  與此同時(shí),此前的擴(kuò)張?jiān)谏习肽甑闹袌?bào)中已有所體現(xiàn)。冷怡佳向本刊說明,“上半年逆勢(shì)上漲與去年新增門店規(guī)模擴(kuò)張后所帶來的收益有很大的影響。據(jù)其介紹,小南國(guó)2011年新增門店22家,2012年也在繼續(xù)擴(kuò)張規(guī)模,這些新增門店所帶來的效益開始逐漸體現(xiàn)在業(yè)績(jī)之中。”

 

    

 

920日德勤中國(guó)報(bào)告顯示:“中國(guó)餐飲行業(yè)雖然具有抗經(jīng)濟(jì)周期的能力,但大部分餐飲企業(yè)仍然因經(jīng)營(yíng)成本高漲等挑戰(zhàn),陷入經(jīng)營(yíng)困境。”很多餐飲企業(yè)面臨食材價(jià)格、人力成本、租金價(jià)格等上漲壓力,對(duì)各餐飲行業(yè)運(yùn)營(yíng)成本控制造成不同程度的負(fù)面影響,有些餐飲企業(yè)盈利增幅放緩或停滯,有些則直接面臨倒閉的風(fēng)險(xiǎn)。

  另?yè)?jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局進(jìn)度數(shù)據(jù)中心每月《社會(huì)消費(fèi)品零售總額》的數(shù)據(jù),20121月到8月,有8個(gè)月餐飲業(yè)收入同比增幅低于社會(huì)消費(fèi)品零售總額同比增幅。

  在整體餐飲行業(yè)尋找出路之際,小南國(guó)在上半年度依然保持逆勢(shì)上漲,其中報(bào)顯示:小南國(guó)上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入近6.48億元人民幣,同比上升30.7%,凈利潤(rùn)為5620萬(wàn)元,較去年同期增長(zhǎng)51.7%

  據(jù)小南國(guó)給記者的書面文件顯示,小南國(guó)同樣面臨著租金、人工、折舊、原材料的壓力,尤其是前三者。但小南國(guó)通過自身的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)控制了成本,對(duì)經(jīng)營(yíng)進(jìn)行了適時(shí)調(diào)整,運(yùn)營(yíng)效率也有所提升:例如有效控制食材、租賃、管理成本,通過系統(tǒng)調(diào)高原材料利用率,通過更先進(jìn)的數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)提高備貨的準(zhǔn)確性,員工能力的提升、崗位的合并與調(diào)整等等。

  除控制成本外,小南國(guó)逆勢(shì)上漲還歸功于其能成功取得快速擴(kuò)張。小南國(guó)集團(tuán)副總裁冷怡佳表示,“我們已開發(fā)并實(shí)施一項(xiàng)獨(dú)特的樞紐輻射網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)展策略,根據(jù)該策略,我們首先在主要經(jīng)濟(jì)中心(例如上海、北京及香港)設(shè)立餐廳地點(diǎn),并于其后擴(kuò)展至其鄰近城市。根據(jù)該策略,我們通過中央廚房及中央倉(cāng)庫(kù)綜合執(zhí)行采購(gòu)、物流及企業(yè)管理職能,中央廚房及中央倉(cāng)庫(kù)位于策略性樞紐中心,即那些我們的餐廳達(dá)到一定數(shù)量的區(qū)域。我們的樞紐輻射策略由我們的標(biāo)準(zhǔn)化業(yè)務(wù)模式支持,有助于我們形成更大的規(guī)模經(jīng)濟(jì)。”

  冷怡佳表示,“截至最后實(shí)際可行日期,我們的餐廳網(wǎng)絡(luò)包括60家上海小南國(guó)餐廳及慧公館餐廳,覆蓋中國(guó)若干最富裕及增長(zhǎng)最快的城市,包括上海、北京、大連、蘇州、南京、天津、寧波、無(wú)?及深圳及香港。”

  與此同時(shí),此前的擴(kuò)張?jiān)谏习肽甑闹袌?bào)中已有所體現(xiàn)。冷怡佳向本刊說明,“上半年逆勢(shì)上漲與去年新增門店規(guī)模擴(kuò)張后所帶來的收益有很大的影響。據(jù)其介紹,小南國(guó)2011年新增門店22家,2012年也在繼續(xù)擴(kuò)張規(guī)模,這些新增門店所帶來的效益開始逐漸體現(xiàn)在業(yè)績(jī)之中。”

    據(jù)了解,小南國(guó)上海區(qū)域在中報(bào)的營(yíng)收也不景氣,上海同店的收入較以往略有下降。對(duì)此,小南國(guó)集團(tuán)副總裁冷怡佳認(rèn)為這要一分為二地看待。“一是,一季度春節(jié)旺季在1月份較去年同期明顯短的影響,二季度開始宏觀經(jīng)濟(jì)下行對(duì)中餐正餐業(yè)務(wù)產(chǎn)生一定影響;另外,2011年上海地區(qū)開店較快,對(duì)同店產(chǎn)生了一定的分流影響。”她表示,2011年初上海門店16家,2011年底上海門店擴(kuò)增到26家,從這一點(diǎn)來看,略微的同店下降是正常和可接受的。

  除在上海區(qū)域的擴(kuò)張,小南國(guó)同時(shí)致力于在中國(guó)大陸區(qū)域的擴(kuò)張。在小南國(guó)未來擴(kuò)張計(jì)劃的書面文件顯示,2012-2014年繼續(xù)實(shí)施樞紐輻射策略復(fù)制成功經(jīng)驗(yàn),欲在常州、合肥、廣州、福州、西安、武漢、沈陽(yáng)、石家莊、濟(jì)南、青島等10個(gè)區(qū)域進(jìn)行擴(kuò)張。小南國(guó)認(rèn)為這些地方在餐飲業(yè)有潛在的發(fā)展能力。“新市場(chǎng)的擴(kuò)張將提高品牌知名度、增加銷售總額、提高市場(chǎng)份額、提高成本效益、在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中脫穎而出。”冷怡佳向本刊指出。

  除上半年中報(bào)取得相比其他餐飲行業(yè)還算不錯(cuò)的成績(jī)外,74日小南國(guó)的成功上市。使小南國(guó)在整體經(jīng)濟(jì)下行的情況下,更加保持強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭。“成功上市對(duì)小南國(guó)的品牌傳播及影響力的提升有很大的幫助。同時(shí),上市為小南國(guó)募集了充裕的資金,通過投資者所認(rèn)同的成長(zhǎng)與擴(kuò)張策略進(jìn)一步發(fā)展。”冷怡佳對(duì)記者表示。

  “募集的資金將主要用于開設(shè)新餐廳,從而提高公司餐廳網(wǎng)絡(luò)在大中華東部、北部及南部地區(qū)現(xiàn)有市場(chǎng)的滲透率,同時(shí)進(jìn)駐現(xiàn)有市場(chǎng)附近新地區(qū)經(jīng)濟(jì)中心。通過繼續(xù)加強(qiáng)輻射樞紐網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展來確立小南國(guó)中餐正餐連鎖行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者的地位。上市所募集來的資金足夠小南國(guó)今后2-3年新開店的所需。”冷怡佳強(qiáng)調(diào)說。

  就在926日,公司主席、執(zhí)行董事及控股股東周慧敏女士還通過其個(gè)人圈子擁有的ValueBoostLimited,增持公司股份合共500,000股,占已發(fā)行股本的0.034%,平均作價(jià)每股約1.2194港元。王慧敏女士此前表示:“作為小南國(guó)的創(chuàng)辦人及執(zhí)行董事,我對(duì)小南國(guó)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展及成功充滿信心。近期公布的小南國(guó)中期業(yè)績(jī),成績(jī)令人鼓舞,公司的營(yíng)收及盈余都錄得雙位數(shù)增長(zhǎng)。面對(duì)當(dāng)前經(jīng)濟(jì),小南國(guó)擁有的25年成功發(fā)展歷史,使得我們對(duì)中國(guó)餐飲市場(chǎng)充滿信心并致力發(fā)展中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)。

  對(duì)此,冷怡佳在書面文件中回應(yīng)稱,“小南國(guó)不會(huì)以公司的名義繼續(xù)增持股份。投資者以及股民出于相信小南國(guó)的發(fā)展策略將會(huì)為公司帶來發(fā)展而購(gòu)買了股票,我們將會(huì)用募集來的資金繼續(xù)謀求小南國(guó)中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)中的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展,而非將之用來在短期資本市場(chǎng)上獲利。”

  最后,冷怡佳對(duì)記者說,“餐飲市場(chǎng)并未萎縮,市場(chǎng)的整體需求依然是上揚(yáng)趨勢(shì),目前行業(yè)相對(duì)不景氣,只不過是經(jīng)濟(jì)周期在下行階段的必然反映而已。人力資源成本的增加也是中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式轉(zhuǎn)型的趨勢(shì),并不是一件”壞“事,這雖然為餐飲業(yè)帶來了一定的困難,但卻是每個(gè)餐飲企業(yè)需要去接受,并且通過調(diào)整自身的經(jīng)營(yíng)方式來消化與吸收的。對(duì)于小南國(guó)來說,目前面臨最大的困難是人才的招募,如何找到合適的精英人才,以現(xiàn)代的企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式來發(fā)展餐飲這一傳統(tǒng)行業(yè),與企業(yè)一同發(fā)展。

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