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張蘭稱餐飲業正爆發式增長 俏江南北京擴張

發布時間:2012-09-10

   來源:網絡   編輯:mw

 

[摘要] 昨日,俏江南董事會主席張蘭接受記者采訪時表示,中國餐飲業沉寂了幾十年,現在到了爆發式增長的階段,20112.7萬億的產值,到2015年會增長到4萬億的規模,餐飲業存在很大的機會。

 

  95日,俏江南董事會主席張蘭宣布第66家直營店在北京亦莊創意生活廣場開業,有力回應外界對其資金鏈的質疑。

 

  今年開店將達到20家,明年可能會達到30家,全部是自有資金,我們現在是一個零負債的企業。張蘭告訴記者。

 

  據悉,此次在亦莊開設的是一處標準店面,面積達1400平方米,擁有92個散座,11個包廂,投資約為4500/平方米,即600多萬元。照此計算,俏江南今年用于開設新店的投入將超過1億元。

 

  對于餐飲業目前普遍遭遇的租金壓力,張蘭坦言房租上漲確實給企業帶來了壓力,但對于俏江南并沒有太大影響,因為我們的店面都是12年前的租下的,而且品牌現在有了議價能力,形勢反而比較樂觀。

 

  張蘭指出,中國餐飲業沉寂了幾十年,現在到了爆發式增長的階段,20112.7萬億的產值,到2015年會增長到4萬億的規模,總體規模較小的家電業都誕生了國美、蘇寧這樣的龍頭企業,餐飲業應該存在更大的機會。

 

  我們請麥肯錫做過分析,全國800個城市中適合俏江南進入的有300個,而我們現在只進入了20個,未來發展的空間非常大,即使占有1%的市場也將有400億的產值。張蘭告訴記者。

 

  對于餐飲業頻繁出現的食品安全問題,一向快人快語的張蘭痛斥:用地溝油就是造孽,會被老天爺劈死。但她同時也對社會將食品安全的責任全壓在餐飲企業頭上感到無辜,像我們每天進貨上萬個品種,這么多產品不可能靠企業自己種植、養殖來保證質量,我們能做的就是讓企業提供盡可能多的證明材料。

 

  一句引進鼎暉投資是俏江南最大的失誤,曾讓張蘭陷入輿論漩渦,也讓外界對俏江南與鼎暉投資的關系平添很多猜測。事實上,我們跟鼎暉的關系很好,只是一個眼神就能明白對方的意思,根本不存在個別媒體所說的今年底鼎暉將退出的說法。

 

  目前,張蘭的兒子汪小菲已經在俏江南出任要職,對于何時將企業真正交給汪小菲來管理,張蘭卻稱在媒體的高度關注下,汪小菲并不適合親自領導俏江南,我擔心會因為他而毀掉俏江南,比較可行的選擇是交給職業經理人來打理。

 

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