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餐廳推廣電子菜譜助推企業(yè)發(fā)展

發(fā)布時(shí)間:2012-07-02

來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)  編輯:bjl

 

[摘要] 此前,許多餐廳都推出了IPAD點(diǎn)菜,電子菜譜的首次投入成本高,但卻是餐廳生存的根本,推廣電子菜譜對(duì)餐飲業(yè)來(lái)說(shuō),不僅是營(yíng)銷(xiāo)手段,更是節(jié)約企業(yè)成本的好幫手。

 

物價(jià)不斷上漲,成本不斷提升,這對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)無(wú)疑是個(gè)不小的挑戰(zhàn),菜品價(jià)格的提升,意味著就要失去部分客源。如何讓企業(yè)在開(kāi)源節(jié)流中度過(guò)難關(guān)?其實(shí),不僅需要在菜色上下功夫,節(jié)約成本,很多配套設(shè)施也能節(jié)省酒店的開(kāi)支。比如不再更替菜譜,節(jié)省印刷開(kāi)支,或者通過(guò)電腦技術(shù)節(jié)省人力。實(shí)際上這些設(shè)想現(xiàn)在都可以通過(guò)電子菜譜來(lái)實(shí)現(xiàn)。電子菜譜可以同時(shí)滿足多桌客人自動(dòng)點(diǎn)菜,服務(wù)人員無(wú)需桌桌詢問(wèn),同時(shí)菜色的更新也可以隨時(shí)輸入上傳到電子菜譜,這樣的電子菜譜相當(dāng)于肩負(fù)服務(wù)、收賬等多個(gè)職務(wù),為餐飲經(jīng)營(yíng)節(jié)約了成本。

 

  很多高檔餐廳用電子菜譜增加同顧客的互動(dòng)。電子菜譜綜合了傳統(tǒng)菜譜和無(wú)線點(diǎn)菜機(jī)所有的優(yōu)點(diǎn),可以展示菜品分類(lèi),可以看菜品圖片,價(jià)格,口味等;又可以點(diǎn)菜,查單,退菜,催菜。他不會(huì)像傳統(tǒng)菜譜一樣,一旦改了菜品價(jià)格,換了廚師,菜譜就得重新印制,也不會(huì)像傳統(tǒng)菜譜一樣易磨損,僅就節(jié)省菜譜印刷成本這一項(xiàng),飯店每年就能節(jié)省大量費(fèi)用。另外,因?yàn)殡娮硬俗V還有客戶自助點(diǎn)菜功能,當(dāng)飯店比較忙,或者服務(wù)員數(shù)量比較少時(shí),客戶就可以自己點(diǎn)菜,電子菜譜是一次投入。

 

  電子菜譜首次雖然投入大,但是節(jié)省下的成本才是企業(yè)生存的根本。于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)電子菜譜不僅是營(yíng)銷(xiāo)手段,更是節(jié)約企業(yè)成本的好幫手。舉個(gè)顯而易見(jiàn)的例子。餐館每年或每季度都會(huì)添加一些新菜式,或者裁減部分銷(xiāo)路不暢的舊菜式;或者因?yàn)殚L(zhǎng)期的使用,導(dǎo)致紙質(zhì)菜譜老舊;或者因?yàn)橐恍┏杀驹颍瑢?dǎo)致菜式的價(jià)格需要經(jīng)常變動(dòng),需要在紙質(zhì)菜譜上修改或打補(bǔ)丁。這些情況在紙質(zhì)菜譜上都沒(méi)法很好解決,而在電子菜譜上則是輕而易舉,餐館可以隨意添加、刪除菜式,設(shè)置菜式的價(jià)格,就能顯示在電子菜譜上,并不會(huì)帶來(lái)什么費(fèi)用。從這一點(diǎn)來(lái)看,電子菜譜除了方便之外,還相對(duì)降低了更新菜譜的費(fèi)用。電子菜譜在給餐飲行業(yè)帶來(lái)新生機(jī)的同時(shí),還給企業(yè)帶來(lái)更多的利潤(rùn)空間。

 

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