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武漢茶餐廳超40家

發布時間:2012-05-22

來源:職業餐飲網    編輯:wl

 

  

香港電視劇里,我們時常可以看到,即使是普通的市井百姓,也會在午餐、午點甚至午夜時分,到茶餐廳進餐的場景。其實,漫步江城街頭,類似的“茶餐廳”現在并不少見,而“茶餐廳”文化也已逐漸流行開來。

 

  規模:江城茶餐廳超40

 

  最近的楚河漢街,每晚顧客排隊最長的一家,是本月初才開張的一家做小吃的茶餐廳來自香港的連鎖翠華餐廳,每晚每位食客平均排隊時間居然高達1小時左右。

 

  茶餐廳在武漢興起的速度很快。雖然武昌僅有老牌的翠華這一家茶餐廳,但漢口已經齊聚了又一掂、麗豪港式茶餐廳、港澳軒茶餐廳、港味元素、當年情港式茶餐廳等一大批茶餐廳品牌,門店達40家。

 

  在這里都吃些什么?上個雙休日,記者走訪12家茶餐廳,發現特色各有不同,但主打產品與香港本地無異:香脆甜美的菠蘿包、濃郁香滑的絲襪奶茶、帶大只鮮蝦的云吞面、皮脆肥美的各式燒臘、醬汁燒鵝和乳豬等。

 

  消費:在漢價格貴過香港

 

  去過在漢茶餐廳之后,江城不少食客表示,這些茶餐廳的價格有些偏高。一杯絲襪奶茶,賣15元;一個菠蘿包,賣812元的都有;一份云吞面,要33元;一份XO醬大蝦撈面,要賣到43元一碗。有食客說,在香港,這些單品的價格都要比武漢便宜幾元錢,還不算1元港幣相當于0.81元人民幣兌換比例。

 

  通常在武漢進茶餐廳,消費要比香港高15%25%。在漢的幾家大牌港式茶餐廳均無人否認這一點。某餐廳負責人說,一是公司統一定價,不會考慮港幣匯率;二是因為食材講究,有些還需要從廣東、上海調運,成本較高。

 

  特點:港味捎上武漢風味

 

  香港翠華餐廳武漢發展經理GaryWoon是馬來西亞人,來到武漢后,他細心觀察武漢消費者的習慣:愛吃辣,鮮美的魚蛋粉,卻要蘸上麻辣醬吃。“武漢的消費群體很多元化,現在大家排隊湊熱鬧,但能否成為長期顧客仍難確定。”他說。

 

  多年前,武漢就有餐廳聘請香港名廚主理,也有武漢老板開茶餐廳店,但總感覺什么地方有些出入。武漢一位食評家說,那是因為欠缺了濃濃的人情味。GaryWoon說,茶餐廳應該是任何時段都能供應食物。他表示會考慮武漢人的口味,也希望能培養武漢人到茶餐廳吃夜宵的習慣。

 

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