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突破瓶頸把瀘州餐飲業做大做強

發布時間:2012-05-11

 來源:瀘州新聞網 編輯:ZN

 

 

從瀘州市商務局了解到,由市政協七屆一次會議提案組轉來委員范昊東關于促進做大做強瀘州餐飲業的提案目前已轉交市商務局辦理并向范昊東作答復。據市商務局調研員代應林介紹,這是近幾年來第一份關于促進餐飲業長足發展的市政協委員提案,提案的核心內容是借兩江四岸高起點科學規劃之時,促進瀘州的餐飲行業發展。該提案涉及到瀘州餐飲業的規范經營和品牌管理,同時對目前瀘州餐飲業的狀況作了認真分析,提出了構建川南不夜城的建議。近日,記者采訪了范昊東。

 

  范昊東告訴記者,瀘州餐飲業在市零售業300億的營業額中已占五分之一多,為拉動內需、擴大消費、助推現代服務業發展功不可沒。瀘州打造中國長江上游河鮮美食之鄉正緊鑼密鼓地推進,一批年創億元營業額的企業正在涌現,而年營業額達七八千萬元的賓館、飯店、酒樓也不在少數。瀘州餐飲業做大做強正當時。

 

  如何才能做大做強呢?范昊東認為,目前必須突破制約發展的瓶頸。一是瀘州2800 多家餐飲業90%是租門面、酒樓經營,而租金一般35-50/平方米,租房三年一簽合同,以后每年租金在第一年基礎上遞增10-15%,稍大一點的門面一年租金就是100多萬元。所以春節旺季一過,許多餐飲老板被高額的租金壓垮了。據1-3月統計,已有10%的店堂關門。其二,物價一再上揚,豬肉、食用油和蔬菜價位達到頂峰,員工工資、福利的增加增大了企業的成本,使小企業不得不關門退出餐飲行業。三是社會消費檔次的提高,不僅僅是吃佳肴美味,而要吃文化、吃環境、吃服務、吃健康,許多酒樓、飯店不能與時俱進而退出服務行業。

 

  面對這些問題,怎樣來破解呢?范昊東告訴記者,他在提案中建議,在規劃兩江四岸時能否劃出一個餐飲行業集聚區,構建川南不夜城。這具有十大好處:一是提升城市餐飲品位;二是利于行業標準執行;三是便于規范管理;四是統一采購,食品安全有保證;五是消防、排污、安全統一;六是利于廢油回收垃圾處理;七是組建從業人員培訓中心;八是建立代駕服務公司;九是利于瀘州名酒展銷;十是打造河鮮美食品牌。

 

  范昊東提出的構建川南不夜城的構想,日前已遞交瀘州市商務局和瀘州市餐飲行業協會秘書處。范昊東希望,借“2012年優質服務年活動的開展和兩江四岸的高起點科學規劃,助瀘州餐飲行業越做越大,越做越好。

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