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    國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心教授潘耀國(guó)在第五屆世界豬肉大會(huì)上介紹說(shuō)，中國(guó)人均肉類消費(fèi)比60年前增長(zhǎng)近13倍。

   潘耀國(guó)在世界肉類組織第五屆世界豬肉大會(huì)上說(shuō)，60年前中國(guó)人年肉類消費(fèi)平均水平是4公斤，上年全國(guó)人均肉類占有量上升到54.8公斤，人均肉類占有量增長(zhǎng)12.7倍。

　　據(jù)介紹，1978年，中國(guó)農(nóng)民的肉類消費(fèi)平均水平是6公斤，城鎮(zhèn)居民人均肉類消費(fèi)18公斤。如今，中國(guó)農(nóng)民年肉類消費(fèi)平均水平是18公斤，城鎮(zhèn)居民家庭年人均肉類購(gòu)買(mǎi)量是32公斤，加上在外消費(fèi)超過(guò)40公斤。

　　現(xiàn)在，北京市民年肉類消費(fèi)平均水平是60公斤，20%的高收入人群肉類消費(fèi)水平達(dá)到70公斤，中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)的人均年肉類消費(fèi)是87公斤。

　　中國(guó)肉類消費(fèi)正由量的滿足轉(zhuǎn)向質(zhì)的提高。潘耀國(guó)說(shuō)，當(dāng)前中國(guó)肉類消費(fèi)還是以白條肉、熱鮮肉、初級(jí)加工為主體的特點(diǎn)，隨著人們收入水平、生活水平的提高及消費(fèi)觀念的改變，各種精深加工的分部位冷卻肉、小包裝肉、半成品肉、熟肉制品消費(fèi)比例會(huì)逐漸上升。

　　同時(shí)，質(zhì)量和消費(fèi)安全問(wèn)題已經(jīng)得到全社會(huì)的重視，提到各級(jí)政府的重要日程，越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始選擇無(wú)公害、綠色、有機(jī)豬肉，由粗變精、由生變熟，大包裝改小包裝的高質(zhì)量肉食品，已成為人們的消費(fèi)趨勢(shì)。

　　世界肉類組織第五屆世界豬肉大會(huì)在青島發(fā)表《青島宣言》，呼吁世界豬肉行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。