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“三花”菜品設(shè)計大賽賽果出爐

發(fā)布時間：2007-12-01

   “三花”菜品設(shè)計大賽自2009年9月1日開始網(wǎng)絡(luò)和雜志報名以來，受到了餐飲界專業(yè)廚師的廣泛關(guān)注。本次大賽的主題是“三花妙廚藝，我秀我才藝” ，旨在推薦使用雀巢“三花”植脂淡奶所制作的易于推廣、創(chuàng)新實用的中餐熱菜和中式面點。
      大賽預(yù)賽由東方美食雜志和中國吃網(wǎng)承辦。截止11月末，短短3個月時間，網(wǎng)絡(luò)瀏覽、點擊率近九十六萬次，來自全國各地的優(yōu)秀餐飲人爭相報名參賽，報名參賽的創(chuàng)意菜品更是創(chuàng)歷史新高，突破了一千道。從參賽作品中我們不難發(fā)現(xiàn)，東西南北的廚師對雀巢三花植脂淡奶的應(yīng)用都有不同的研究，例如南方的師傅喜歡在咖喱菜肴、肉類腌制以及廣式面點中使用雀巢三花植脂淡奶，北方的師傅則喜歡在各種湯菜、半湯菜中使用。而在淮揚菜的芙蓉菜品和各式糕點中，雀巢三花植脂淡奶更是必不可少的原料。大賽組委會本著“公平、公正、公開”的態(tài)度，經(jīng)過重重篩選，最終選出了20名優(yōu)秀參賽選手來京參加總決賽。
      大賽總決賽于12月16日下午在北京海航萬豪大酒店隆重舉行。總決賽由雀巢專業(yè)餐飲與中國烹飪協(xié)會聯(lián)合舉辦。中國烹飪協(xié)會劉秀軍副會長、雀巢專業(yè)餐飲大中華區(qū)商務(wù)總監(jiān)呂杰龍先生（Jeroen Pluijmers）、雀巢專業(yè)餐飲中國大陸地區(qū)經(jīng)理黃行毅先生等嘉賓出席了本次比賽。為了確保比賽的評判合理與公平競藝，大賽組委會特別邀請了鄭秀生、楊林、王海東、鄭邵武、譚金強、宋軍、趙志森、侯德成等餐飲界重量級人物擔(dān)任賽事評委。組委會更邀請了中國唯一亞洲大廚、中國烹飪大師屈浩先生擔(dān)任大賽的嘉賓主持。
      本次比賽分為中餐熱菜組與中式面點組。來自全國各地的20位優(yōu)秀選手同臺競技，呈現(xiàn)了雀巢三花植脂淡奶在湯菜制作、汁醬調(diào)配、咖喱調(diào)制，以及在面點調(diào)餡與面皮制作等一系列過程中的極致應(yīng)用。通過激烈角逐，大賽最終每組評出特金獎各1名、金獎各2名、銀獎各3名。“選手們表現(xiàn)都非常出色，出現(xiàn)不少讓人眼前一亮的作品。同時也說明了雀巢三花植脂淡奶在中餐里大有所為。”擔(dān)任大賽中餐熱菜評委組組長的鄭秀生大師介紹說。擔(dān)任面點評委組組長的楊林大師則表示：“此次大賽菜品菜品按照新標(biāo)準(zhǔn)評判，更加突出旺快利簡康五個字，更注重實用性，與市場需求接軌。”
      此次大賽為來自全國多個地區(qū)的餐飲人提供了同臺競技、交流合作的良好機會，每一位參賽人員都飽有收獲，廚師們學(xué)習(xí)到了雀巢三花植脂淡奶的更多中餐用法，對自己未來菜品的設(shè)計與創(chuàng)新多了一份啟迪和期待。同時也提高了“三花”品牌及雀巢三花植脂淡奶的知名度，為今后該產(chǎn)品在菜品創(chuàng)新中的應(yīng)用推廣奠定了堅實的基礎(chǔ)，相信不久中餐餐飲界將會掀起一股“三花”菜品的熱潮。

中餐熱菜組獲獎名單：

特金獎	張淙明	大麥煮桂魚
金獎	廖凱飛	奶汁杏仁香炸蝦球
金獎	羅大志	奶白醋椒鮮鱖魚
銀獎	李開明	金汁燴雪花牛肉
銀獎	周奔馳	山藥細面花香魚子
銀獎	李成國	三花龍鳳燴
最佳創(chuàng)意獎	彭保國	三花藕仔雪魚堡
最佳推廣獎	潘加軍	奶香蟹仔秀南筍
最佳造型獎	黃琮議	三花味蕾三步曲
最佳網(wǎng)絡(luò)人氣	郭磊	滇蟬小炒皇

中式面點組獲獎名單：

特金獎	董自夫	三花紫薯金瓜方
金獎	王磊	白玉紅豆凍
金獎	李保琦	京味奶餑餑
銀獎	梁富流	芒果腸粉
銀獎	茹緒堅	三花山竹布甸
銀獎	申占濤	竹碳花奶酥
最佳創(chuàng)意獎	葉原林	臺南果香脆奶
最佳推廣獎	李鐵強	梅娘酥皮鴛鴦糕
最佳造型獎	李正茂	芒果千層可麗餅
最佳網(wǎng)絡(luò)人氣	楊艷	翡翠奶香包

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